Aardappelstoofpot met wilde paddenstoelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 344, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 35 G., vezel 5 G., cholesterol 20 mg, natrium 718 mg, suiker 4 G.
Calorieën 344, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 35 G., vezel 5 G., cholesterol 20 mg, natrium 718 mg, suiker 4 G.
Hoewel traditionele hash vaak geassocieerd wordt met haastig gebakken restjes en aardappelen voor een stevig ontbijt, is deze variant met wilde paddenstoelen van Bobby Flay een perfect bereid gerecht. De malse, knapperige aardappelen worden gecombineerd met aromatische paddenstoelen, knoflook, tijm en sjalotten. Serveer het als een op zichzelf staand vegetarisch gerecht of als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g aardappelen
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 4 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 700 g wilde paddenstoelen (cantharellen, champignons, oesterzwammen, enz.)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 grote sjalot, fijngesneden
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- Een beetje oude sherryazijn
- Extra vierge olijfolie om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, cantharellen, sherryazijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 5 cm. Voeg 2 eetlepels zout toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een satéprikker in te prikken), ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen goed af en laat ze iets afkoelen terwijl je de champignons klaarmaakt.
- Verhit in een grote gietijzeren koekenpan 2 eetlepels boter en 2 eetlepels koolzaadolie op hoog vuur. Voeg de champignons, knoflook en sjalotten toe. Bak tot de champignons goudbruin zijn, al het vocht is verdampt en de sjalotten zacht zijn. Schep het mengsel in een kom.
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm, laat de schil eraan zitten. Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel ze in een enkele laag en bak ze, terwijl je ze met een spatel platdrukt, tot ze knapperig en donkergoudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de champignons, peterselie, tijm en azijn toe. Roer tot alles goed warm is, 1-2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel op een serveerschaal en besprenkel met olijfolie. Serveer de aardappelen en champignons warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
