Eenvoudige kippensoep met dumplings
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze soep heeft slechts twee ingrediënten: kip en dumplings, drijvend in een geurige bouillon. Voeg tijdens het sudderen van de bouillon tijm, peterselie en salie toe, samengebonden in een bosje zodat je ze er makkelijker uit kunt halen als de soep hun aroma's heeft opgenomen. Het deeg voor de dumplings maak je van bloem, kippenbouillon en fijngehakte verse kruiden. Snijd het deeg in driehoekjes en doe ze samen met de kip in de bouillon. Indien gewenst kun je de soep binden met boter en bloem.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 hele kip (2-2,5 kg) met vel, in 8 stukken gesneden, inclusief de nek
- 1/4 kopje ongezouten boter + 1 eetlepel
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 eetlepels water
- 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 5-6 verse takjes tijm + 1 eetlepel fijngehakte blaadjes
- Een klein bosje peterselie + 1 eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes
- 2 verse takjes salie + 1 eetlepel fijngehakte bladeren
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 stengel selderij, bijgesneden en dwars doormidden gesneden
- 2-3 kopjes bloem van hoge kwaliteit + 1 eetlepel
- 1 eetlepel grof zout + meer naar smaak
- Extra uitrustingkeukentouw
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, selderij, zwarte peper, tijm, verstandig, gnocchi (dumplings)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een grote pan op middelhoog vuur 60 ml boter; fruit de ui en knoflook kort aan, ongeveer 3 minuten. Voeg de kip, het water en de bouillon toe en zorg ervoor dat de kip volledig onder water staat. Bind de takjes tijm, peterselie en salie samen en voeg ze samen met de peperkorrels en selderij aan de pan toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de kip sudderen tot het vlees bijna van het bot valt, ongeveer 30 minuten. Schep eventueel schuim eraf.
- Haal de kip uit de pan en leg hem op een snijplank om af te koelen. Verwijder de groenten en selderij en gooi ze weg. Zet de bouillon apart. Wanneer de kip voldoende is afgekoeld om vast te pakken, verwijder je de graten en snijd je het vlees in hapklare stukjes.
- Meng in een grote kom 2 kopjes bloem met de resterende gehakte kruiden en 1 eetlepel zout. Maak een kuiltje in het midden en giet er 1 kopje kippenbouillon in, inclusief het vet. Meng de bouillon langzaam met een vork door de bloem. Herhaal dit, voeg steeds meer bloem en/of bouillon toe tot je een los deeg hebt. Voeg indien nodig meer bloem toe, 1 eetlepel per keer, als het deeg te plakkerig is.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,3 tot 0,5 cm. Gebruik een pizzaroller of een scherp mes om het deeg in vierkanten van 5 x 5 cm te snijden en snijd de vierkanten vervolgens diagonaal doormidden om driehoeken te vormen.
- Breng de bouillon weer aan de kook en laat de dumplings voorzichtig in de pan zakken. Laat een beetje bloem aan de dumplings zitten om de soep iets in te dikken. Zorg ervoor dat de dumplings elkaar niet raken wanneer je ze in de bouillon doet. Kook tot het deeg naar de oppervlakte drijft. Als de bouillon niet dik genoeg is, klop dan 1 eetlepel boter met 1 eetlepel bloem in een kleine kom met een vork. Voeg dit mengsel geleidelijk al kloppend toe aan de bouillon om de soep te verdikken. Roer de apart gehouden kip erdoor en schep de soep in kommen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
