Kikkererwtenstoofpot

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 465, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 52 G., vezel 15 G., cholesterol 0 mg, natrium 779 mg, suiker 11 G.

Deze vegetarische stoofpot is doordrenkt met de warme, aromatische kruiden die typisch zijn voor Marokkaanse tajines. Geroosterde boerenkool en kikkererwten zorgen voor textuur en een aangename smaak die de natuurlijke zoetheid van gekarameliseerde uien en wortelen in balans brengt. Bestrooi voor het serveren met Aleppopeper of hete paprika. Serveer met romige labnehkaas, verse peterselie en pitabrood.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels + 2 theelepels Hongaarse paprika
4 theelepels gemalen gember
2 theelepels versgemalen zwarte peper
2 theelepels gemalen kurkuma
0,5 kopje olijfolie + extra voor serveren
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt
2 wortels, geschild en diagonaal in stukken van 2,5 cm dik gesneden.
1 kleine poblano peper, ontpit en fijngehakt
1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik, bij voorkeur geroosterd
2/3 kopje Castelvetrano-olijven, gehakt
2 blikken kikkererwten van 425 g, bewaar het vocht, spoel de kikkererwten af.
1 kleine bos boerenkool, stengels verwijderd, bladeren in stukken van 7 cm gescheurd.
Voor het serverenLabnehkaas, fijngehakte verse peterselie, Aleppopeper, citroenpartjes en geroosterd pitabrood.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, bladkool, wortel, tomaten, olijf, poblano peper, gemalen gember, kurkuma, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng paprikapoeder, gember, peper en kurkuma in een kleine kom. Zet opzij.
Verhit in een grote pan met dikke bodem of een braadpan 1/4 kopje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en 1 eetlepel zout toe en bak, al roerend en de bodem schrapend, tot de ui heel zacht en goudbruin is, ongeveer 15 minuten.

Voeg de wortels en poblano pepers toe en bak ze tot de kleuren donkerder worden, maar de groenten nog stevig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de helft van het paprikamengsel toe en roer om alles te bedekken. Bak tot de kruiden geurig zijn, 1 tot 2 minuten.
Voeg de tomaten, olijven, al het kikkererwtenvocht, de helft van de kikkererwten en 240 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de kikkererwten zeer zacht, 35-45 minuten.
Plaats ondertussen twee roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng in een grote kom de boerenkool, 2 theelepels zout, de resterende 60 ml olijfolie, de kikkererwten en de specerijen. Verdeel het mengsel over twee bakplaten en rooster het, halverwege omscheppend, tot het hier en daar licht aangebrand is, 15 tot 25 minuten.
Serveer de stoofpot met gebakken kool en kikkererwten, garneer met labneh, bestrooi met peterselie, Aleppopeper, een scheutje citroensap en pitabrood.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Vegetarische gerechten / Herfstgerechten / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten