Ovenschotel met kip en broodjes

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gebakken kipstoofpot met broodjes

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Maak een stevige lunch met ovenschotel, of ragout, gegarneerd met goudbruine, luchtige biscuits. Gesneden gebakken kipfilet wordt gemengd met een romige saus met wortels, groene erwten en zilveruitjes. De stoofpot wordt bedekt met deegrondjes die na het bakken veranderen in luchtige, met kruiden bestrooide broodjes. Doop ze in de heerlijke saus en geniet van de verrukkelijke smaken. Een perfect gerecht voor een zondagse lunch met het gezin. Je kunt de stoofpot van tevoren klaarmaken, de deegrondjes uitsnijden en ze apart in de koelkast bewaren tot je ze wilt bakken. Serveer ze vervolgens gloeiend heet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Stu

3 hele (of 6 halve) kippenborstjes, met bot en vel
3 eetlepels olijfolie
5 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt
2 kippenbouillonblokjes
165 g ongezouten boter
2 kopjes gehakte ui (2 bollen)
3/4 kopje bloem
1/4 kopje slagroom
2 kopjes wortels, in middelgrote blokjes gesneden (4 wortels), 2 minuten geblancheerd
1 pak (280 g) diepvries groene erwten (2 kopjes)
1,5 kopjes bevroren kleine hele uien
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie

Koekjes

2 kopjes bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1 theelepel suiker
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
3/4 kopje magere room 10%
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
1 ei gemengd met 1 eetlepel water

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, wortel, erwten, uiensets, eieren, room, meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Leg de kipfilets op een bakplaat en wrijf ze in met olijfolie. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Bak ze 35-40 minuten of tot ze gaar zijn. Laat de kip afkoelen tot je hem kunt vastpakken, verwijder dan de huid en de graten en snijd de kip in grote blokjes. Je krijgt 4-6 kopjes geraspte kip.
Verhit de kippenbouillon in een kleine steelpan en los de bouillonblokjes erin op. Smelt de boter in een grote pan of braadpan en fruit de ui op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, tot hij doorschijnend is. Voeg de bloem toe en fruit deze al roerend op laag vuur gedurende 2 minuten. Giet de hete kippenbouillon in de pan. Laat nog een minuut sudderen, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt. Voeg 2 theelepels zout, 1/2 theelepel zwarte peper en de slagroom toe.

Voeg de in blokjes gesneden kip, wortels, erwten, ui en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar. Giet de stoofpot in een ovale of rechthoekige ovenschaal van 25 x 32 x 5 cm. Plaats de schaal op een bakplaat bekleed met bakpapier of vetvrij papier. Bak 15 minuten.
Bereid ondertussen de broodjes voor. Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker. Voeg de boter toe en mix op lage snelheid tot de boter de grootte van erwten heeft. Voeg de room toe en mix opnieuw op lage snelheid. Roer de peterselie erdoor. Haal het deeg uit de kom en leg het op een goed met bloem bestoven werkblad. Rol het met een deegroller uit tot een dikte van 1 cm. Gebruik een koekjesvormpje van 6 cm om twaalf cirkels uit het deeg te steken.
Haal de ragù uit de oven en verdeel het deeg over de vulling. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en zet de bakvorm terug in de oven. Bak nog 20-30 minuten, tot de broodjes goudbruin zijn en de ragù borrelt.

Culinaire tips

Als je het gerecht van tevoren klaarmaakt, bewaar de kipstoofpot en de koekjes dan apart in de koelkast. Bak de stoofpot 25 minuten, leg er vervolgens de koekjes bovenop en bak nog 30 minuten, of tot het gaar is.