Spätzle met groene uien

Stemmen: 3

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 249, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 1 G., cholesterol 88 mg, natrium 268 mg, suiker 2 G.

Wil je zelf verse pasta maken, maar heb je geen speciale pastamachine of de nodige vaardigheden? Probeer dan eens spätzle te maken! Het enige speciale gereedschap dat je nodig hebt is een vergiet, en je hoeft het deeg niet eens met de hand te kneden. Druk het deeg door het vergiet direct in kokend water. Wanneer de spätzle naar de oppervlakte drijven, giet je ze af en bak je ze in boter met lente-uitjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Spätzle

3 groene uitjes, in de lengte in 4 stukken gesneden
2 teentjes knoflook
Rasp van 1 citroen
3 grote eieren
1 kopje volle melk
2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra indien nodig (ongeveer 2 eetlepels)

Frituren

4 eetlepels knoflookboter
2 eetlepels olijfolie
4 groene uitjes, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
Versgemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroenschil, knoflook, gnocchi (dumplings), eieren, melk, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Doe de lente-uitjes, knoflook, citroenschil en 2 theelepels zout in een kleine keukenmachine. Hak alles fijn en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren toe en mix nogmaals. Doe alles in een grote kom en voeg de melk toe. Klop er geleidelijk de bloem doorheen tot je een dik, plakkerig deeg hebt. Voeg steeds een eetlepel bloem toe tot de gewenste consistentie is bereikt (het deeg mag niet te vloeibaar zijn, maar moet wel gemakkelijk door een vergiet kunnen).
Vul een steelpan voor de helft met water en voeg een snufje zout toe. Breng het water aan de kook en plaats er een vergiet bovenop. Schep lepels beslag in het vergiet en duw ze met een spatel in het kokende water. Schraap de bodem van het vergiet tussen de porties goed schoon en roer de spätzle in het water om te voorkomen dat het volgende beslag aan het vorige blijft plakken. De spätzle zijn gaar als ze naar de oppervlakte drijven. Doe ze in een fijne zeef om zoveel mogelijk water te verwijderen (schudden!), anders spat het flink tijdens het bakken..

Frituren:

Het kan nodig zijn om de spätzle in twee porties te bakken. Voeg in dat geval slechts de helft van de ingrediënten aan elke portie toe. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe.
Voeg de spätzle toe en bak tot ze goudbruin zijn. Roer vervolgens en bak verder tot ze bijna helemaal goudbruin maar nog steeds gaar zijn, in totaal 2-4 minuten. Voeg de fijngehakte groene uien, het citroensap en een paar snufjes zwarte peper toe en roer. Serveer de spätzle warm.