Zelfgemaakte spätzle
Stemmen: 3
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Spätzle is een pastagerecht met een Zwabische smaak. In deze regio van Duitsland wordt het traditioneel geserveerd als bijgerecht bij vlees en groenten, en met diverse sauzen en toppings. Naast het afgieten van de pasta door een zeef, kun je ook een andere methode gebruiken om spätzle te vormen, een traditionele Duitse koksmethode. Spreid hiervoor het deeg dun uit op een snijplank en schraap het met een vochtig mes in kokend water. De malse spätzle, gedoopt in boter, zijn de moeite meer dan waard. De smaak van het gerecht is zo heerlijk dat je misschien wel een speciale spätzlepers wilt aanschaffen voor een nog makkelijkere bereiding.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes premium bloem
- 2 grote eieren
- 4 eetlepels gesmolten boter plus nog eens 2 eetlepels
- Gehakte peterselie, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ongezuurd deeg, premium meel, eieren, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de bloem, eieren en een snufje zout door elkaar. Voeg vervolgens geleidelijk tot 240 ml water toe en klop het geheel tot een glad, pannenkoekachtig beslag ontstaat.
Klop met een houten lepel tot er bubbels ontstaan en roer er dan 4 eetlepels gesmolten boter doorheen. - Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe ongeveer 250 ml beslag in een vergiet met grote gaten. Druk het beslag met een siliconen spatel in het kokende water (je kunt ook een vleesmolen gebruiken).
Zodra de pasta naar de oppervlakte drijft, kook je hem nog ongeveer 1 minuut en schep je hem vervolgens met een schuimspaan in een andere vergiet. - Herhaal dit met de rest van het deeg. Spoel de spätzle af met koud water om het kookproces te stoppen. Serveer direct, bestrooid met peterselie.
Als je restjes gebruikt, bak de spätzle dan in de koekenpan met de resterende 2 eetlepels olie tot ze gelijkmatig gaar zijn; breng op smaak met peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
