Zelfgemaakte ketchup
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 5 eetlepels (1200 ml)
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 5 eetlepels (1200 ml)
Een recept om zelf ketchup te maken, plus drie recepten voor zelfgemaakte ketchup met verschillende toevoegingen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kg hele tomaten zonder schil in blik
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 kopjes fijngehakte ui
- 1 eetlepel gehakte gember
- 4 fijngehakte teentjes knoflook
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2 laurierblaadjes
- 2/3 kopje lichtbruine suiker
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1 eetlepel melasse
- Grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomatenpuree, tomaten, uien, knoflook, gemberwortel, laurierblad, siroop, appelciderazijn, bruine suiker, gemalen cayennepeper, piment, mosterdpoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op hoog vuur.
Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot hij zacht en doorschijnend is.
Voeg gember, knoflook, mosterdpoeder, piment en cayennepeper toe en kook al roerend gedurende 1 minuut.
Voeg de tomatenpuree toe en kook nog een minuut, voeg dan de tomaten toe. Roer met een houten lepel en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem. Haal de pan van het vuur. - Pureer het tomatenmengsel tot een gladde massa en doe het terug in de pan. Voeg het laurierblad, de bruine suiker, de azijn, de melasse en 4 theelepels zout toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 45-60 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen, tot het mengsel dikker wordt. Verwijder het laurierblad en laat de ketchup afkoelen. Bewaar de ketchup in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De ketchup is maximaal 2 weken houdbaar.
Warme ketchup met gerookt spek
Bak in een kleine koekenpan op middelhoog vuur 3 plakjes gehakte bacon 12 minuten, af en toe roerend, tot ze knapperig zijn. Bewaar 1 eetlepel van het vrijgekomen vet, gooi de rest weg en roer er vervolgens 1 theelepel gerookte paprikapoeder doorheen. Voeg 1 kopje zelfgemaakte ketchup toe (zie recept hierboven) en verwarm dit 2 minuten. Voeg 1/2 theelepel rode wijnazijn toe. Verdun indien nodig met water. Serveer warm.
Perzik- en kerrie-ketchup
Smelt in een kleine koekenpan op middelhoog vuur 30 g boter. Voeg 120 ml geschilde perzikschijfjes, 1 theelepel fijngehakte gember en 1,5 theelepel kerriepoeder toe. Bak al roerend 1 minuut. Voeg 240 ml zelfgemaakte ketchup toe (zie recept hierboven) en verwarm 5 minuten. Doe het mengsel in een blender, voeg 2 eetlepels water toe en pureer het geheel.
Ketchup met komijn en gerookte chilipeper
Hak 1-2 theelepels gerookte chipotlepepers in adobosauce fijn en prak ze met een vork of mes tot een gladde massa. Verhit 1 theelepel plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel gemalen komijn toe en roer 10 seconden goed door. Voeg vervolgens 1 kopje zelfgemaakte ketchup (zie recept hierboven) en de gerookte pepers toe en bak 2 minuten. Voeg 1 theelepel limoensap en 1 theelepel honing toe en verdun met water als de ketchup te dik is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
