Zelfgemaakte boter
Stemmen: 2
Tijd: 15 min.
Als dit je eerste poging is om zelf boter te maken, dan maakt het recept van Alex Guarnaschelli voor zelfgemaakte boter de aankoop van boter uit de winkel voorgoed overbodig. Het geheim, waarvoor Alex een keukenmixer gebruikt, is om het mengsel na het toevoegen van slagroom en zure room langdurig op hoge snelheid te kloppen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kopjes slagroom
- 1 kopje zure room
- 1 theelepel grof zeezout
- Gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, zeezoutvlokken, room, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een middelgrote kom met ijswater. Klop in de kom van een elektrische keukenmixer met garde de slagroom en zure room geleidelijk op. Zet de mixer op de hoogste stand en blijf kloppen tot de room zich scheidt en het mengsel dikker wordt.
- Schraap met een siliconen spatel de boter van de randen van de kom. Door te kloppen komt er wat vocht vrij. Dit vocht is karnemelk. Vorm de boter tot een bal en wikkel deze in een dubbele laag kaasdoek of een dunne keukendoek. Dompel de bal in ijswater om de karnemelk van het oppervlak te verwijderen. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de boter in een kom en rol er met behulp van huishoudfolie een bal of worstje van. Gebruik direct of bewaar in de koelkast.
Uitgang: 350 gr.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
