Spätzle met kruiden
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Als je er ooit aan hebt gedacht om zelf pasta te maken, kun je het beste beginnen met Duitse spätzle. Ze lijken op macaroni, zijn erg smakelijk, heerlijk en bovendien leuk om te maken. Je hebt een vergiet en een siliconen spatel nodig om ze te bereiden. Het deeg wordt door de gaatjes in het vergiet gedrukt en direct in kokend water gedaan. Om ervoor te zorgen dat de spätzle meteen lekker smaken, kun je fijngehakte kruiden en specerijen door het deeg mengen. De gekookte spätzle worden vervolgens goudbruin gebakken en kunnen als bijgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd, met een klontje boter en geraspte kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes bloem
- Een flinke snuf versgeraspte nootmuskaat
- 1 kopje zure room
- 1 kopje bruiswater
- 3 grote eieren
- 1/3 kopje fijngehakte verse dille en/of peterselie
- 1 eetlepel grove mosterd (optioneel)
- 2 eetlepels + 2 theelepels olijfolie
- 4 eetlepels ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gnocchi (dumplings), koolzuurhoudend water, volkoren mosterd, nootmuskaat, eieren, zure room, meel, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Meng in een grote kom de bloem, 2 theelepels zout, een snufje zwarte peper en nootmuskaat. Meng in een andere kom de zure room, sodawater, eieren, kruiden en mosterd en roer dit door het bloemmengsel.
- Vul een grote kom met ijswater. Laat ongeveer 250 ml deeg in een vergiet vallen boven een pan met kokend water. Duw het deeg met een rubberen spatel door de gaatjes van het vergiet. Kook de spätzle 1 minuut nadat ze naar de oppervlakte zijn komen drijven, haal ze er vervolgens met een schuimspaan uit en leg ze in het ijswater.
- Herhaal dit met de rest van het deeg en breng het water opnieuw aan de kook. Giet de spätzle af, leg ze op een bakplaat en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel ze met 2 theelepels olijfolie.
- Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Zet het vuur hoger en verdeel de helft van de spätzle er gelijkmatig over. Bak de spätzle ongestoord tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Schud de pan en maak de spätzle los met een spatel; bak verder tot ze door en door warm zijn, nog ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Herhaal dit met de resterende boter en spätzle.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
