Puree van zoete aardappel en pastinaak
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Vervang voor een stevige feestmaaltijd je gebruikelijke calorierijke aardappelpuree door een interessantere, gezondere en lichtere puree van zoete aardappel en pastinaak. Met een verhouding van 2:1 groenten is de aardappelpuree zacht, vullend en qua textuur vrijwel niet te onderscheiden van gewone aardappelpuree. De zoete smaak, versterkt met tijm, nootmuskaat en sherryazijn, combineert perfect met vlees of gevogelte. Voor een perfect gladde puree kun je de ingrediënten pureren in een keukenmachine of blender.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 0,9 kg zoete aardappel, geschild en in grote stukken gesneden
- 450 g pastinaken, geschild en in grote stukken gesneden, waarbij de harde kernen zijn verwijderd.
- 4 takjes tijm[u][/u]
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat, plus extra om te bestrooien
- 0,5 kopjes magere room
- 1 theelepel sherryazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, pastinaakwortel, room, sherryazijn, nootmuskaat, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een grote pan of braadpan 3 eetlepels boter op middelhoog vuur; bak al roerend tot de boter bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de zoete aardappel, pastinaken, takjes tijm, nootmuskaat, 1 eetlepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten goed bedekt zijn met boter.
- Voeg 1/2 kopje water en de room toe aan de pan, dek af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roerend en voeg indien nodig nog 1/4 kopje water toe als de pan droog dreigt te worden, tot de groenten heel zacht zijn, 30-35 minuten (er moet nog maar weinig vocht over zijn).
- Verwijder de takjes tijm en doe de groenten en eventueel overgebleven vocht in een keukenmachine. Voeg de resterende 3 eetlepels boter toe en pureer tot een gladde massa. Voeg de azijn toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Schep de puree op een serveerschaal. Bestrooi naar smaak met nootmuskaat.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
