Zondagsdiner: gehaktballetjes met vleessaus uit de slowcooker.

Stemmen: 3

Hoe maak je gehaktballetjes met vleessaus uit de slowcooker voor het zondagse diner?

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Bereid de meest heerlijke zondagse lunch met gehaktballetjes en een saus gemaakt van rundvlees, varkensvlees en pittige Italiaanse worst, allemaal gestoofd in een slowcooker. Deze zondagse saus is een traditioneel Italiaans gerecht. Hij is meestal gebaseerd op tomaten of tomatenpuree en goedkope stukken vlees of gemalen Italiaanse worst. Je hoeft niet het hele weekend aan het fornuis te staan om de saus in de gaten te houden. Voor de vleesbasis kun je het beste vlezige runderribben en varkensspareribs gebruiken, die dichter bij de schouder zitten, omdat ze veel vlees en weinig bot bevatten. Stoof het vlees en de worst in tomatensaus en voeg aan het einde van de kooktijd de gehaktballetjes toe aan de saus. De saus is heerlijk en vullend. Serveer het met pasta of polenta, die de saus prachtig zullen opnemen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

0,5 kg gemalen runderhaas
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje gewone broodkruimels
1/4 kopje melk
1/4 kopje fijngehakte verse platte peterselie
2 teentjes knoflook, geraspt
1 groot ei
Voor het serveren: pasta of polenta
Speciale uitrusting: multicooker met een inhoud van 6-8 liter.

Saus

1 kg runderribben met vlees (korte ribben)
0,5 kg vlezige varkensribben
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
6 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 kopje tomatenpuree
0,5 kopjes droge rode wijn
1 blik (800 g) gepelde tomaten in eigen sap
4 zoete of pittige Italiaanse worsten
Rode pepervlokken, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, varkensvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), gepureerde tomaten, rode wijn, Parmezaanse kaas, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de sausDoe olie in een slowcooker van 6 liter en zet deze op de sauteerstand. Voeg de runderribben toe en braad ze goed bruin. Haal ze uit de slowcooker en leg ze op een bord. Voeg de varkensribben toe en braad ze ook goed bruin. Haal ze uit de slowcooker en leg ze op een bord. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot de ui goudbruin is en de knoflook zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door zodat de ui ermee bedekt is. Giet de wijn erbij en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten.
Roer de tomaten erdoor, voeg dan het rundvlees, varkensvlees, de worst, 1 eetlepel zout, een beetje gemalen zwarte peper en een snufje rode pepervlokken toe (indien gewenst).

Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en maak de multicooker klaar voor gebruik. Stel de hogedrukpan in op hoge druk en kook gedurende 50 minuten.
Voor gehaktballenMeng ondertussen in een middelgrote kom het gehakt met de Parmezaanse kaas. paneermeelMeng melk, peterselie, knoflook, een ei, een beetje zout en gemalen zwarte peper goed door elkaar met een houten lepel. Vorm er balletjes van met een diameter van 2,5-5 cm.
Nadat de snelkookpan klaar is, volg dan de instructies van de fabrikant voor het snel ontluchten en wacht tot het ontluchtingsproces is voltooid. Pas op dat u zich niet brandt aan de resterende stoom bij het ontgrendelen en openen van het deksel.
Haal het rundvlees, varkensvlees en de worst voorzichtig uit de pan. Schep het overtollige vet van de saus af en gooi het weg. Wanneer het vlees voldoende is afgekoeld om vast te pakken, verwijder dan de graten en het overtollige vet. Snijd het vlees en de worst in stukjes. Doe het vlees terug in de saus en voeg de gehaktballetjes toe aan de slowcooker. Sluit het deksel en kook onder hoge druk gedurende 5 minuten.
Nadat de snelkookpan klaar is, volg je de instructies van de fabrikant voor het snel laten ontsnappen van de druk en wacht je tot het ontluchtingsproces is voltooid. Ontgrendel en open voorzichtig het deksel om verbranding door resterende stoom te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met pasta of polenta.