Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De basis van dit gerecht zijn gehaktballetjes, die Ree Drummond aanraadt om in grote hoeveelheden te frituren en in meerdere diepvrieszakken te bewaren, zodat je ze altijd bij de hand hebt wanneer je snel iets lekkers wilt maken. Deze gehaktballetjes passen goed bij elke saus! Je kunt ze bijvoorbeeld eens Aziatisch maken: in een zoetzure saus met paprika en ananas. Voeg de nog ontdooide gehaktballetjes toe aan de saus, laat ze even opwarmen en serveer. Heerlijk met witte rijst. Probeer de gehaktballetjes ook eens in marinara- of bechamelsaus.

Ingrediënten:

Gehaktballetjes in zoetzure saus

• 0,5 kopje bruine suiker
• 0,5 kopje rijst- of witte azijn
• 1/4 kopje ketchup
• 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
• 2 en 1/4 kopjes ananassap
• 1 eetlepel maizena
• 25 bevroren gehaktballetjes, zie onderstaand recept.
• 1 eetlepel Sriracha-saus of andere hete saus (of naar smaak)
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 1 kopje verse of ingeblikte ananasstukjes
• 4 eetlepels dun gesneden groene uien
• 4,5 kopjes gekookte langkorrelrijst of basmatirijst, om erbij te serveren

Diepvriesgehaktballen

• 2,3 kg rundergehakt
• 1,5 kopjes naturel paneermeel
• 0,5 kopjes volle melk
• 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
• 1/4 kopje slagroom
• 2 eetlepels grove mosterd
• 1 theelepel grof zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 0,5 theelepel rode pepervlokken
• 4 grote eieren
• Olijfolie, om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gehaktballen, gemalen rundvlees, paneermeel, eieren, melk, Ananas, zoete paprika, rijstazijn, Ananassap, sojasaus, groene uien, bruine suiker, Sriracha-saus, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een grote koekenpan met deksel de bruine suiker, azijn, ketchup, sojasaus en 2 kopjes ananassap. Roer het mengsel goed door en laat het zachtjes sudderen op middelhoog vuur. Om de saus te verdikken, meng je de maizena met de resterende 1/4 kop ananassap in een kommetje tot een glad mengsel. Voeg dit toe aan de saus en roer goed door zodat het gelijkmatig verdeeld is.
Stap 2
• Voeg de bevroren gehaktballetjes, Srirachasaus en paprika toe en roer. Dek de pan af en laat het geheel 8-10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en de gehaktballetjes gaar zijn.
Stap 3
• Voeg de ananas toe en bestrooi met 2 eetlepels groene uien. Serveer de gehaktballetjes in de saus over rijst en garneer met de resterende groene uien.
  
  

  Diepvriesgehaktballen

  
  Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, melk, peterselie, room, mosterd, zout, zwarte peper, paprikapoeder en eieren. Meng alles met je handen goed door elkaar zodat het gelijkmatig verdeeld is.
  
  Schep 1 eetlepel van het vleesmengsel in balletjes en rol ze tot nette balletjes. Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten met een opstaande rand en vries de bakplaten vervolgens ongeveer 10 minuten in om ze steviger te maken voordat je ze gaat fritteren.
  
  Om de gehaktballetjes te bakken, verwarm je 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een paar gehaktballetjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten tot ze aan de buitenkant bruin zijn en gaar vanbinnen, 5-6 minuten. Leg de gebakken gehaktballetjes op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en leg ze vervolgens op bakplaten bekleed met schoon bakpapier. Bak de resterende gehaktballetjes op dezelfde manier.
Stap 4
• Plaats de bakplaten met gehaktballen onafgedekt in de vriezer tot ze stevig zijn, ongeveer 30-45 minuten. Verdeel de gehaktballen vervolgens over 5-7 diepvrieszakken (ongeveer 25 per zak) en vries ze direct in. Zo heb je ze altijd bij de hand.
  Uitgang: 125 gehaktballen

Stemmen: 2