Varkensvlees in zoetzure saus met ananas

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Zoetzure varkensvlees met ananas

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit gerecht in Polynesische stijl wordt gemaakt met kleine blokjes varkensschouder (verwijder eventueel zichtbaar vet) die samen met groenten en ananas worden gestoofd in een zoetzure, hartige saus. Het gerecht wordt afgemaakt met gehakte macadamianoten en geserveerd met gestoomde basmatirijst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

0,5 eetlepel ananassap
0,5 kopjes ketchup
0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1/4 kopje appelciderazijn
1/4 kopje water
4 theelepels sojasaus
2 theelepels rode pepervlokken
1 theelepel sesamolie
3 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels fijngehakte gember
2 theelepels gehakte knoflook
1 eetlepel maizena
2 eetlepels sherry
2 eetlepels pinda- of plantaardige olie
450 g magere varkensschouder, in blokjes gesneden
1 groene paprika, ontdaan van steel en zaadjes, in reepjes gesneden
Een halve middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden.
2 kopjes ananas in blokjes
Gestoomde witte basmatirijst, erbij geserveerd.
1/4 kopje gehakte geroosterde macadamianoten, om te serveren
1/4 kopje fijngehakte bieslook, om te serveren

Kruiden

2,5 eetlepels paprika
2 eetlepels zout
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oreganoblaadjes
1 eetlepel gedroogde tijm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, Ananassap, zoete paprika, macadamianoot, appelciderazijn, ketchup, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom ananassap, ketchup, bruine suiker, azijn, water, sojasaus, gemalen peper en sesamolie.
Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak al roerend 15 seconden. Voeg het ananassapmengsel toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat al roerend sudderen tot de suiker is opgelost, 2-3 minuten.

Los in een kom de maizena op in de sherry. Voeg dit toe aan de sudderende saus en roer constant. Zet het vuur lager en laat de saus 2-3 minuten sudderen tot hij indikt. Haal van het vuur.
Bestrooi het varkensvlees met 2 theelepels kruiden. Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Voeg het varkensvlees toe en bak het al roerend goudbruin, 2-3 minuten. Leg het op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
Zet de wok terug op hoog vuur. Voeg de resterende eetlepel olie toe en draai de wok rond zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn. Voeg de paprika en ui toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 1-2 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog.
Voeg de saus toe en laat het geheel sudderen tot het is ingedikt. Voeg de ananas en het varkensvlees toe en kook al roerend gedurende 1 minuut tot alles goed warm is. Haal van het vuur en breng op smaak met zout.
Verdeel de rijst over 4 borden en leg het varkensvlees in saus erop. Bestrooi elke portie met noten en lente-uitjes en serveer direct.

Creoolse kruiden:
Opbrengst: ongeveer 2/3 kopje

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bewaar het mengsel in een luchtdichte pot of container.