Gestoofde runderborst in zoetzure saus
Stemmen: 10
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Een nieuwe draai aan een traditioneel recept: kook rundvlees met een flinke portie wortelen en aardappelen in een mengsel van rodewijnazijn, bruine suiker en tomaten. Dit levert mals, smeltend vlees op met een heerlijke, hartige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk borststuk (2,7 kg) bovenkant
- Zout
- Plantaardige olie
- 225 g geschilde wortelen, in stukken van 5 cm gesneden.
- Verschillende stengels selderij, in grote stukken gesneden
- 3 middelgrote uien, geschild en in 8 stukken gesneden
- 1 bol knoflook (haal de teentjes uit elkaar, pel ze en plet ze lichtjes)
- 1 pak (740 g) tomatenpuree
- 1/3 kopje lichtbruine suiker
- 1 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels rode wijnazijn of appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, selderij, wortel, uien, knoflook, tomaten, wijnazijn, appelciderazijn, bruine suiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 90 °C.
Wrijf de borst royaal in met zout en plantaardige olie.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe zodat de bodem van de pan bedekt is. Wanneer de olie heet is en bijna glinstert, voeg je het vlees toe en schroei je het aan beide kanten dicht. Leg de borst in een ondiepe ovenschaal. Voeg de groenten toe aan de koekenpan.
Bak de groenten goudbruin en gaar, ongeveer 5 minuten. Leg de groenten bovenop de borst. - Meng in een kom de tomaten, suiker, bouillon en wijnazijn en giet dit mengsel in dezelfde pan.
Laat het mengsel een paar minuten sudderen zodat het de aroma's van het vlees uit de pan kan opnemen, giet het vervolgens in een ovenschaal. Het vlees moet voor driekwart onder de vloeistof staan. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak het 8-10 uur, tot het vlees mals en uit elkaar valt.
Snijd in dunne plakjes en serveer met de ontstane groentesaus met vleessmaak.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Joodse keuken / Dave Lieberman
Soortgelijke recepten
