Tijd: 4 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Runderborst wordt een nacht gemarineerd in een mengsel van sinaasappelsap, Chinees vijfkruidenpoeder, hete saus en andere specerijen. Daarna wordt het in de oven geroosterd met wortelgroenten (wortelen, pastinaken en prei) tot het mals, sappig en smaakvol is. Serveer in dunne plakjes met de groenten en de saus uit dezelfde pan.

Ingrediënten:

• 1 runderborst van 2 kg, licht ontdaan van vet
• 1 blik (1,5 kopje) bevroren sinaasappelsapconcentraat, ontdooid
• 1 blik (170 g) tomatenpuree
• 1/4 kopje hete mosterd
• 1/4 kopje hete Aziatische chilisaus (zoals Sriracha)
• 1/4 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
• 7 cm gemberwortel, geschild en grof gehakt
• 8 teentjes knoflook
• 1 eetlepel vijfkruidenmengsel
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 grote ui, grof gehakt
• 4 preien, alleen het witte gedeelte, in stukjes gesneden
• 4 wortels, in stukjes gesneden
• 4 pastinaken, in stukjes gesneden
• 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• Gesneden groene uien, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, prei, wortel, pastinaakwortel, gemberwortel, chilisaus, Sinaasappelsap, tomatenpuree, vijfkruidenmengsel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een keukenmachine 1/4 kopje sinaasappelsapconcentraat, tomatenpuree, mosterd, chilisaus, suiker, gember, knoflook en vijfkruidenpoeder tot een gladde pasta. Breng de runderborst op smaak met zout en zwarte peper en wrijf hem in met de kruidenpasta. Doe de runderborst in een afsluitbare plastic zak en zet hem een ​​nacht in de koelkast.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 3
• Verhit plantaardige olie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de borststuk goudbruin, ongeveer 7 minuten per kant, en leg het vervolgens op een bord. Fruit in dezelfde pan de ui tot deze doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de prei, wortels en pastinaken toe, breng op smaak met zout en peper en fruit nog ongeveer 8 minuten.
Stap 4
• Voeg de resterende 1 1/4 kopjes sinaasappelsapconcentraat en bouillon toe en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de borst toe en laat het geheel sudderen.
Stap 5
• Dek de pan af met een deksel, zet hem in de oven en laat het geheel 1 uur sudderen.
Stap 6
• Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C (325 °F) en laat het vlees verder stoven tot het mals is, nog ongeveer 2 uur. Haal de borst uit de pan en leg hem op een snijplank. Schep eventueel vet van het oppervlak van de saus en zet de pan vervolgens terug in de oven tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 30 minuten.
Stap 7
• Snijd het vlees in plakjes en serveer met de saus en de groenten. Bestrooi met lente-uitjes.

Stemmen: 27