Tijd: 5 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Vlak voordat ze de gestoofde runderborst serveert, haalt Ree Drummond de kruidenbundels uit de saus en schept ze het vet eraf. Vervolgens snijdt ze het malse vlees dwars op de draad en doet het terug in de pan om het op te warmen en de sappigheid te versterken.

Ingrediënten:

• 1 runderborst van 2,7–3,5 kg, verwijder overtollig vet en vliesjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 uien, grof gehakt
• 4 grote wortels, geschild en in stukken van 5 cm dik gesneden.
• 3 pastinaken, geschild en in stukken van 5 cm dik gesneden.
• 2,5 kopjes runderbouillon
• 1 kopje rode wijn, bijvoorbeeld Merlot
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels sojasaus
• 5 geplette teentjes knoflook
• 1 blik (110 g) tomatenpuree
• 1 bosje verse rozemarijn
• 1 bosje verse tijm
• 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, rode wijn, pastinaakwortel, wortel, sojasaus, rozemarijn, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 150 °C.
Stap 2
• Kruid de borst aan beide kanten met zout en peper. Bak de borst in een braadpan op middelhoog vuur in olijfolie gedurende 6-8 minuten per kant. Zet apart.
Stap 3
• Voeg de ui, wortel en pastinaak toe aan de pan en bak ze ongeveer een minuut, tot ze lichtbruin zijn. Voeg de bouillon, wijn, bruine suiker, sojasaus, knoflook en tomatenpuree toe en roer.
Stap 4
• Leg de borst op de braadslee en schik er hele bosjes rozemarijn en tijm omheen. Dek de braadslee af, zet hem in de oven en laat het geheel sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 5 uur.
Stap 5
• Haal de borst uit de pan en dek af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10 minuten rusten. Verwijder de kruiden uit de saus en schep het vet van het oppervlak. Snijd het vlees dwars op de draad en doe het terug in de pan om op te warmen. Bestrooi met peterselie voor het serveren.

Stemmen: 1