Gestoofde runderborst in barbecuesaus met zoete aardappel- en wortelpuree.
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1264, totaal vet 73 G., verzadigde vetten 28 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 90 G., vezel 9 G., cholesterol 284 mg, natrium 1471 mg, suiker 44 G.
Calorieën 1264, totaal vet 73 G., verzadigde vetten 28 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 90 G., vezel 9 G., cholesterol 284 mg, natrium 1471 mg, suiker 44 G.
Sunny Anderson gebruikt een kant-en-klare kruidenmix voor haar eenvoudige recept voor gestoofde borst, maar raadt ten zeerste aan om de ingrediënten te controleren voordat je iets koopt. "Sommige barbecuemixen bevatten suiker, andere niet. Je wilt een kruidenmix met suiker, want we gaan het vlees karameliseren!" zegt Sunny.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst (ongeveer 1,3 kg)
- 1/4 kopje barbecuekruidenmix
- 2 eetlepels plantaardige olie + extra om te besprenkelen
- 2 kopjes pareluitjes (bevroren of vers)
- 2 kopjes kleine wortels
- 2 zakken van 700 g gestoomde zoete aardappelen, geschild en in de lengte gehalveerd.
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels barbecuesaus, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
- 2 kopjes runderbouillon
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, barbecue kruiden, uiensets, zoete aardappel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrijk de borst aan alle kanten met plantaardige olie en wrijf hem grondig in met het kruidenmengsel. Scheur een stuk plasticfolie af voor de borst en besprenkel dit met olie. Leg de borst erop en besprenkel ook dit met olie. Wikkel de folie stevig in en laat het geheel 2 uur op kamertemperatuur staan. Als u het gerecht van tevoren klaarmaakt, kunt u het in de koelkast bewaren en vervolgens 2 uur op kamertemperatuur laten komen.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te glinsteren, voeg je de borst toe en bak je deze goudbruin aan alle kanten, 3-4 minuten per kant. Leg de borst op een bord.
- Voeg de ui, wortel en zoete aardappel toe aan de pan en bak ze een paar minuten tot ze met vet bedekt zijn. Strijk de inhoud van de pan glad, voeg de knoflook toe en leg vervolgens de aangebraden borst op de groenten.
- Meng de barbecuesaus en de bouillon in een kom. Giet het mengsel in de pan rondom de borst, zorg ervoor dat het vlees slechts tot halverwege bedekt is, zodat er een klein beetje van het aangebraden vlees boven het vloeistofniveau uitsteekt (je hebt mogelijk niet alle vloeistof nodig). Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat het geheel afgedekt 2-3 uur sudderen, tot de borst gaar en mals is!
- Haal de borst uit de pan en leg hem op een bord. Dek het geheel zorgvuldig af met aluminiumfolie.
- Schep de groenten met een schuimspaan uit de pan in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa en voeg naar behoefte wat kookvocht toe. Gebruik het resterende kookvocht eventueel als jus voor de borst. Doe de puree in een kom en bestrooi met peterselie. Serveer met de gesneden borst en de jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
