Spaghetti met gehaktballetjes zonder vlees
Stemmen: 6
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Zelfs vleesliefhebbers zullen dol zijn op deze vegetarische gehaktballetjes. Ze zijn stevig, smaakvol en zitten boordevol gezonde voedingsstoffen. In plaats van vlees worden de gehaktballetjes gemaakt met gebakken champignons en tofu. Eieren en paneermeel zorgen ervoor dat het mengsel bindt en de balletjes hun vorm behouden. De gehaktballetjes worden eerst goudbruin gebakken in de pan en vervolgens gestoofd in een simpele tomatensaus van gepureerde tomaten, opgeklopt met aromatische kruiden en knoflook. Serveer met spaghetti en geniet van een heerlijk Italiaans vegetarisch gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gehaktballen
- 4 eetlepels olijfolie
- 3/4 kopje fijngesneden ui
- Een snufje zeezout + 0,5 theelepel of meer, naar smaak
- 2 kopjes dun gesneden champignons, ongeveer 110 g
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1 pakje (400 g) extra stevige tofu, uitgelekt en verkruimeld
- 1 groot ei
- 1/4 kopje paneermeel
- 1 eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes
- 0,5 kopjes premium bloem
- Een simpele en snelle tomatensaus om erbij te serveren, zie het recept hieronder.
- Spaghetti, om erbij te serveren.
Eenvoudige en snelle tomatensaus
- 1 blik (800 g) biologische pruimtomaten in eigen sap
- 0,5 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 1 klein teentje knoflook, gepeld en geplet
- 6 grote basilicumblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, spaghetti pasta, paneermeel, rode pepervlokken, oregano, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe. Bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de champignons, knoflook en rode paprika toe. Zet het vuur hoger en bak al roerend tot de champignons hun vocht loslaten en lichtbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten.
- Doe de champignons in de kom van een keukenmachine. Voeg de tofu, het ei en een halve theelepel zout toe en pulseer tot alles goed gemengd is. paneermeel Voeg de peterselie toe en klop nogmaals. Doe het mengsel in een kom en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Doe de bloem op een bord.
- Maak je handen nat met water en vorm het mengsel tot balletjes met een diameter van 4 cm. Je zou 20 balletjes moeten hebben. Bestrooi de balletjes lichtjes met bloem en leg ze op een bakplaat of een groot bord.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Voeg de tomatensaus toe aan de pan en laat het geheel sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Serveer met je favoriete pasta.
Eenvoudige en snelle tomatensaus:
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pulseer tot een grove puree met stukjes basilicum.
Auteur van het recept - Peter Berley is auteur van vegetarische kookboeken.
Categorieën:
recept / Vegetarische gerechten / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees / / Italiaanse keuken
Soortgelijke recepten
