De beste spaghetti met gehaktballen

Stemmen: 1

Zo maak je de lekkerste spaghetti met gehaktballen.

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 866, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 74 G., vezel 6 G., cholesterol 156 mg, natrium 1086 mg, suiker 8 G.

Weet je hoe je gehakt goed mengt zodat de gehaktballen licht, sappig en bijna luchtig worden? Gebruik de tanden van twee vorken om de ingrediënten voorzichtig te verdelen zonder het gehakt samen te drukken. Bak de gehaktballen goudbruin en laat ze vervolgens sudderen in tomatensaus tot ze gaar zijn. Serveer met spaghetti.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje panko broodkruimels
0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
1/4 kopje fijngehakte platte peterselie
1 theelepel venkelzaad
0,5 theelepel + een snufje gemalen rode pepervlokken
1 en 3/4 theelepel gedroogde oregano
1 kopje slagroom
450 g gemalen rundernek
220 g varkensgehakt
220 g gemalen kalfsvlees
2 eetlepels olijfolie + extra om je handen in te vetten
Een halve grote ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijn geraspt
1 eetlepel tomatenpuree
0,5 kopjes droge witte wijn
1 blik (800 g) gepelde tomaten in blik
2 grote takjes basilicum
450 g spaghetti

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: panko broodkruimels, Parmezaanse kaas, peterselie, venkelzaadjes, rode pepervlokken, oregano, room, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, gehakt kalfsvlees, uien, knoflook, tomatenpuree, witte wijn, tomatenpulp, basilicum, spaghetti pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom panko broodkruimelsMeng Parmezaanse kaas, peterselie, venkelzaad, 0,5 theelepel rode pepervlokken, 1,5 theelepel oregano, 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper tot een gladde massa. Voeg de room toe.
Meng het rundergehakt, varkensgehakt en kalfsgehakt in een grote kom. Meng met twee vorken, breek eventuele klontjes los en zorg ervoor dat het gehakt niet te compact wordt. Voeg het paneermengsel toe aan het vlees en vouw het er voorzichtig met twee vorken gelijkmatig doorheen.

Vet je handen licht in met olie. Schep 1/4 kopje van het mengsel in balletjes en rol ze voorzichtig tussen je handpalmen. Leg de balletjes op een bakplaat met opstaande rand.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een antiaanbakpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gehaktballetjes toe en bak ze, af en toe omscheppend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, in totaal ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. De gehaktballetjes zijn op dit moment nog niet gaar; ze garen verder in de saus. Herhaal dit met de resterende gehaktballetjes.
Zet het vuur laag, voeg de ui en knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de ui zacht is, 6-8 minuten. Voeg de tomatenpuree, de resterende 1/2 theelepel oregano en een snufje rode pepervlokken toe. Bak al roerend tot de tomatenpuree baksteenrood kleurt, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn toe, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan en kook tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, ongeveer 3 minuten.
Voeg de tomaten en basilicum toe aan de saus en prak de tomaten fijn met een houten lepel. Breng de saus aan de kook en voeg dan de gehaktballetjes met het vrijgekomen vocht toe. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het geheel sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti goed af.
Leg de gehaktballetjes op een bord. Verwijder de basilicum en breng op smaak met zout.
Voeg de pasta toe aan de saus. Roer voorzichtig tot de saus de pasta bedekt. Schep de spaghetti op een serveerschaal en leg de gehaktballetjes erop. Bestrooi met Parmezaanse kaas voor het serveren.