Spaghetti met gehaktballen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 285, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 27 G., vezel 2 G., cholesterol 39 mg, natrium 366 mg, suiker 4 G.

Een van de eerste gerechten die veel thuiskoks proberen, is spaghetti met gehaktballen. "Als kind, zodra ik met een vork spaghetti uit blik kon draaien," herinnert Sunny Anderson zich, "verscheen de zelfgemaakte pasta met gehaktballen van mijn moeder op tafel. Maar dit recept is niet van haar, het is van jou!" Volgens een poll die Sunny op Twitter plaatste, waren de meningen verdeeld over welke kruiden ze in de gehaktballen moesten gebruiken: gedroogd of vers. Gedroogde kruiden wonnen uiteindelijk met 51% van de stemmen. Het verschil was klein, maar voor degenen die de voorkeur geven aan verse kruiden, heeft Sunny het volgende advies: "Als je besluit verse kruiden toe te voegen, gebruik dan drie keer zoveel als de hoeveelheid gedroogde kruiden in het recept. Deze gehaktballen zijn ook heerlijk met knoflookbrood!"

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

450 g rundergehakt
1/3 kopje paneermeel met Italiaanse kruiden
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 grote teentjes knoflook, geraspt
0,5 theelepel gedroogde peterselie
0,5 theelepel gedroogde basilicum
1/4 kopje melk
1 groot ei
1 theelepel Worcestershiresaus
1/4 kopje extra vierge olijfolie

Saus en pasta

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 grote teentjes knoflook, geraspt
0,5 theelepel gedroogde peterselie
0,5 theelepel gedroogde basilicum
1/4 kopje droge rode wijn
1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
1 theelepel suiker
340 g spaghetti
Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, gemalen rundvlees, gehaktballen, gepureerde tomaten, rode wijn, Parmezaanse kaas, eieren, melk, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de gehaktballen voor.:

Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, kaas, knoflook, peterselie, basilicum en 3/4 theelepel zout en zwarte peper. Meng in een kleine kom de melk, het ei en de Worcestershire-saus. Giet dit mengsel over het gehakt en meng voorzichtig met je handen zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Vorm er 12 gehaktballetjes van 4-5 cm doorsnee van. Zet ze minimaal 20 minuten in de koelkast tot ze helemaal koud zijn.
Verhit olijfolie in een grote braadpan of andere kookpan op middelhoog vuur. Leg de gehaktballen in een enkele laag in de pan en bak ze, al draaiend, tot ze mooi bruin zijn, 6-8 minuten. Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze opzij op een bord. Giet de olie uit de braadpan en dep deze voorzichtig droog met keukenpapier.

Bereid de saus voor.:

Verhit in dezelfde pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, peterselie, basilicum en een halve theelepel zout en zwarte peper toe en bak 1 minuut. Voeg de wijn toe en kook, terwijl u eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt, tot de wijn bijna verdampt is, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten, kippenbouillon, suiker en een half kopje water toe.
Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus iets is ingedikt, 18-20 minuten; breng op smaak met zout en peper.
Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Zet 0,5 kopje van het kookwater apart en gooi de rest weg. Doe de spaghetti terug in de pan, voeg ongeveer de helft van de saus toe en roer goed door. Voeg indien nodig meer saus toe.
Verdeel de spaghetti en gehaktballen over de borden. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer met de resterende saus.