Spaghetti pompoen met gehaktballetjes
Stemmen: 17
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Oordeel niet te snel over dit gerecht; het is helemaal geen pasta, maar gebakken spaghettipompoen in een tomaten-basilicumsaus, geserveerd met rundergehakt en varkensgehaktballetjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote spaghettipompoen (ongeveer 1 kg) (een pompoen met een romige schil en vezelig vruchtvlees)
- Grof zout
- 3 eetlepels olijfolie, plus nog wat extra voor de jus
- 2 gehakte selderijstengels
- 1 middelgrote wortel, grof gehakt
- 1 middelgrote ui, grof gehakt
- 6 teentjes knoflook
- 1 kopje verse peterselieblaadjes
- 450 g rundergehakt
- 450 g varkensgehakt
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel paneermeel met Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel plus 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 blikken van 800 g ingeblikt tomatenpuree (drogestofgehalte tot 20%)
- 2 grote takken basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, selderij, wortel, uien, knoflook, peterselie, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, gepureerde tomaten, basilicum, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de pompoen do Midden en verwijder de zaden. Bestrooi de snijkanten met 0,5 theelepel zout en wrijf ze in met olijfolie. Leg de pompoen met de snijkant naar boven op een bakplaat en dek af met aluminiumfolie. Bak 20 minuten, verwijder dan de folie en bak nog ongeveer 35 minuten, tot de pompoen gaar is.
- Maak ondertussen de gehaktballen klaar: Besprenkel een bakplaat met olijfolie. Doe de selderij, ui, wortel, knoflook en peterselie in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Doe de helft van de pasta in een kom; voeg het gehakt, de eieren, het paneermeel, 240 ml Parmezaanse kaas en 1 theelepel zout toe en meng met je handen tot een glad mengsel. Vorm ongeveer 24 gehaktballetjes van elk ongeveer 5 cm doorsnee en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bak ze tot ze stevig zijn, maar nog niet helemaal gaar, ongeveer 10 minuten.
- Bereid de saus voor: Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het resterende groentemengsel toe en bak al roerend tot het licht ingedroogd is, ongeveer 5 minuten. Giet de tomatenpuree erbij; spoel elk blikje om met 240 ml water en voeg dit ook toe aan de pan. Roer de basilicum, oregano en 1,5 theelepel zout erdoor. Breng aan de kook en voeg dan de gehaktballen toe. Laat sudderen tot de saus indikt en de gehaktballen gaar zijn, 15 tot 20 minuten. Verwijder de basilicum.
- Schraap met een vork het vruchtvlees van de pompoen tot het op spaghetti lijkt; doe het in een grote kom en meng het met 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout. Verdeel de pompoen over kommen, garneer met een paar gehaktballetjes, de saus en 1 eetlepel van de resterende Parmezaanse kaas.Dit recept levert een flinke hoeveelheid gehaktballen en saus op. Je kunt ze maximaal een maand in de vriezer bewaren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
