Duitse koolrolletjes
Stemmen: 7
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Een gedetailleerd recept voor dit Duitse gerecht met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote kool (verwijder de stronk en blancheer in heet water tot de bladeren zacht zijn en gemakkelijk van elkaar te scheiden zijn)
- 700 g gehakt ossenhaas
- 225 g varkensgehakt
- 1,5 kopjes voorgekookte langkorrelrijst
- 2 theelepels boter
- 1 kopje gehakte ui
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 2 lichtgeklopte eieren
- 2 theelepels Creoolse kruiden (zie recept hieronder)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Saus:
- 1 blik (800 g) gehakte tomaten in eigen sap
- 2 theelepels boter
- 1 kopje gehakte ui
- 1 theelepel gemalen knoflook
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 eetlepel appelciderazijn
Creoolse kruidenmix:
- 2,5 eetlepels paprika
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte kool, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, langkorrelrijst, tomaten, uien, knoflook, eieren, appelciderazijn, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, uienpoeder, oregano, tijm, Cajun kruiden, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Om de saus te maken, smelt je de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend 1 minuut. Voeg de tomaten en de kippenbouillon toe. Kook het geheel, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.
Voeg de azijn toe en kook, al roerend, tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en breng op smaak. - Verwijder de harde nerven van elk blad. Leg de bladeren op een keukenpapiertje en dep ze droog.
Om de vulling te maken, smelt je de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is en begint te karameliseren, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.
Leg de koolbladeren met de steel naar beneden op een vlak werkoppervlak. Snijd de stelen eraf of klop ze plat zodat ze makkelijker op te rollen zijn. - Doe het rundvlees, varkensvlees, de rijst, de eieren en de gebakken uien in een grote kom. Breng op smaak met creoolse kruiden, zout en peper. Meng alles goed door elkaar met een stevige houten lepel of met je handen.
Bekleed een bakplaat of braadpan met de resterende koolbladeren.
Schep de vulling in het midden van elk koolblad, ongeveer 1/4 kopje per blad, afhankelijk van de grootte. Rol elk blad op tot een nette cilinder en leg ze in één laag in de pan.
Herhaal dit met de overige ingrediënten en stapel de koolrolletjes indien nodig op elkaar. Giet de saus over de rolletjes, dek ze goed af met aluminiumfolie en bak ze in de oven tot het vlees gaar is en de rolletjes zacht zijn, ongeveer 2 uur.
Haal de pan uit de oven en serveer de broodjes met de resterende saus eroverheen (optioneel).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
