Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

In zijn klassieke versie van Duitse aardappelsalade vervangt Bobby Flay de mayonaise door appelciderazijn in de dressing en garneert hij het gerecht met gebakken uien, mosterdzaadjes en spekvet.

Ingrediënten:

• 1,4 kg nieuwe aardappelen
• 1 gele ui, in kwartjes gesneden
• 225 g in blokjes gesneden spek
• 1 grote rode ui, in blokjes gesneden
• 3/4 kopje appelciderazijn
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1/4 kopje plantaardige olie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 8 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, uien, spek, rode ui, appelciderazijn, mosterdzaad, groene uien, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op vol vermogen. Doe de aardappelen met de uien in een grote pan en dek af met koud water. Kook op het grillrooster of op een gasfornuis tot ze gaar zijn. Giet het water af, verwijder de uien en snijd de aardappelen in blokjes zodra ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken. Doe de aardappelen in een grote kom en dek af om ze warm te houden.
Stap 2
• Plaats een grote koekenpan op het grillrooster. Voeg de bacon toe en bak tot deze knapperig is. Haal de bacon met een schuimspaan uit de pan en leg deze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Voeg de ui toe aan het uitgelekte baconvet en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten. Giet voorzichtig de azijn erbij, voeg de mosterdzaadjes toe en bak nog 2 minuten. Voeg de plantaardige olie, zout en peper naar smaak toe. Giet de warme dressing over de aardappelen en meng voorzichtig. Bestrooi met lente-uitjes en peterselie. Breng nogmaals op smaak met zout en peper.

Stemmen: 2