Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 koteletten

Geoffrey Zakarian stelt voor om deze mini-krabkoekjes als voorgerecht te serveren op een huisfeestje. Gemaakt met echt krabvlees, bruine rijst en kruiden, zijn ze ongelooflijk sappig en heerlijk. Grote Japanse panko-paneermeel en het frituren in een mengsel van plantaardige olie en boter zorgen voor een heerlijk krokant laagje. Combineer deze krabkoekjes met een snelle aioli-saus gemaakt van mayonaise en verse kruiden.

Ingrediënten:

Krabkoekjes

• 450 g grote stukken krabvlees, gesorteerd om schaalfragmenten te verwijderen.
• 3/4 kopje gekookte bruine rijst, afgekoeld
• 0,5 kopje mayonaise
• 0,5 kopje fijngehakte groene uien
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel fijngehakte verse dragon
• 0,5 theelepel viskruiden
• 1 groot ei, geklopt
• Rasp en sap van 1 citroen
• 1 en 1/4 eetlepel. panko broodkruimels
• 1 kopje koolzaadolie, om te fritteren
• 55 g ongezouten boter, om te bakken
• 1 citroen, in partjes gesneden, om te serveren

Aioli

• 0,5 kopje mayonaise
• 1 eetlepel fijngehakte verse dragon
• 1 eetlepel fijngehakte verse basilicum
• 1 eetlepel fijngehakte verse dille
• Rasp en sap van 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

krabvlees, bruine rijst, panko broodkruimels, citroen, mayonaise, dragon, basilicum, viskruiden, aioli saus, dille

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Krabkoekjes:
  
  Meng in een grote kom het krabvlees, de bruine rijst, mayonaise, groene uien, Dijonmosterd, dragon, viskruiden, ei, citroenschil en -sap. Roer goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 1/4 kopje paneermeel toe en meng alles goed door elkaar. Het mengsel moet een stevige, maar nog licht vochtige burger vormen. Als het mengsel te vloeibaar is (wat kan gebeuren, afhankelijk van hoe vochtig het krabvlees en de gekookte rijst zijn), voeg dan maximaal 1/4 kopje extra paneermeel toe.
Stap 2
• Vorm met telkens 1 eetlepel krabmengsel burgers en leg ze op een bakplaat. Zet ze 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Stap 3
• Verhit de koolzaadolie en boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm de oven voor op 95 °C. Bak de krabkoekjes in twee porties tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn, 2-3 minuten per kant. Leg de eerste portie op keukenpapier en plaats deze in een warme oven terwijl u de tweede portie bakt. Bestrooi de krabkoekjes met zout.
Stap 4
• Aioli:
  
  Meng mayonaise, dragon, basilicum, dille, citroenschil en citroensap. Breng op smaak met zout.
  
  Innings:
  
  Serveer de krabkoekjes met aioli of schep aioli op elk koekje. Garneer met citroenpartjes en broodjes van een passend formaat.

Stemmen: 1