Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze taart wordt gebakken met bladerdeeg, dat wordt uitgerold en gevuld met plakjes biet en asperges. Maar het hoogtepunt van dit gebak is de uienpuree, gekarameliseerd in boter en tijm. Smeer de uienpuree over het deeg en beleg het met voorgeroosterde biet, asperges en tijm. De taart is knapperig en gevuld met malse, gezonde groenten. Strooi er, terwijl de taart nog warm is, verkruimelde geitenkaas over. Een snufje verse bieslook maakt het opvallende uiterlijk van dit bijzondere gebak compleet.

Ingrediënten:

• Een halve bos dunne asperges, schoongemaakt en in stukken van 7 cm gesneden.
• 3 bieten
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1 ui, in dunne halve ringen gesneden
• 2 theelepels fijngehakte verse citroentijm (of gewone tijm)
• 1 vel diepvriesbladerdeeg (de helft van een verpakking van 0,5 kg), ontdooid
• 1 groot ei, lichtgeklopt
• 2 eetlepels olijfolie
• 60 g verkruimelde geitenkaas
• 1 eetlepel gehakte bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bladerdeeg, asperges, biet, geitenkaas, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 220 °C. Leg de bieten in een kleine ovenschaal en voeg ongeveer 1,5 cm water toe. Dek af met aluminiumfolie en rooster de bieten tot ze gemakkelijk door te prikken zijn met de punt van een mes, 1 tot 1,5 uur. Haal de bieten uit de oven en laat ze afkoelen op een bord. Pel de bieten met keukenpapier en snijd ze in kleine partjes.
Stap 2
• Verhit ondertussen de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, 2 eetlepels water, 1 theelepel tijm, een flinke snuf zout en een paar draaien zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui zacht en gekarameliseerd is, 20-25 minuten. Voeg indien nodig 1-2 theelepels water toe. Doe het uienmengsel in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Laat afkoelen.
Stap 3
• Rol het bladerdeeg uit op een vel bakpapier tot een rechthoek van 22 x 28 cm. Leg het bakpapier met het deeg op een bakplaat. Snijd met een klein mesje een rand van 2,5 cm rondom de hele rechthoek. Bestrijk de rand met losgeklopt ei. Verdeel de uienpuree in het midden van de bakplaat.
Stap 4
• Meng in een kom de bieten, asperges, olijfolie, de resterende theelepel tijm, een halve theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Verdeel dit mengsel over de uienpuree.
Stap 5
• Bak de taart tot het deeg mooi goudbruin is en de asperges gaar zijn, 30-35 minuten. Bestrooi met geitenkaas en bieslook. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Stemmen: 1