Tomatensoep met venkel en krabvlees
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze soep wordt gemaakt met tomaten in hun eigen sap en venkelwortel, die eerst samen met prei en een beetje sambuca wordt gesauteerd. De subtiele anijssmaak van de venkel vult de smaak van de venkel perfect aan en geeft de soep extra rijkdom. Voor een delicatere smaak en textuur kunt u slagroom aan de soep toevoegen en, zodra de groenten gaar zijn, alles pureren in een blender. Serveer de romige soep met een beetje krabvlees bij elke portie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 120 g stukjes krabvlees, gesorteerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 venkelwortels, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden, plus takjes om te serveren
- 2 preien (wit en lichtgroen gedeelte), in plakjes gesneden en gewassen
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 eetlepels sambuca of een andere likeur met anijssmaak
- 1 blik (800 g) tomaten in eigen sap, met de hand gepureerd
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 3/4 kopje slagroom
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg venkel en prei toe en bestrooi met 1,5 theelepel zout en rode pepervlokken. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
- Giet de sambuca erbij en laat het inkoken, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, kippenbouillon, slagroom en 120 ml water toe. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en laat het sudderen tot de venkel gaar is, ongeveer 15 minuten.
- Giet de soep in porties in een blender en mix tot een gladde massa (of pureer de soep in de pan met een staafmixer). Giet de soep terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur, voeg zout toe. Voeg aan elke portie een kleine hoeveelheid krabvlees en een takje venkel toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
