Salade met asperges en venkelwortel
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze salade is gemaakt met verse bladgroenten: Boston-sla, gemengde sla, sugarsnaps, selderij, venkel en asperges. De asperges moeten eerst geblancheerd worden om ze iets zachter te maken zonder hun sappigheid te verliezen. Zet hiervoor een kom met ijswater naast het fornuis en leg de asperges er direct in na twee minuten koken om te voorkomen dat ze verder garen. Besprenkel de salade met een levendige dressing van zure room en mayonaise, op smaak gebracht met verse, aromatische kruiden, citroensap en ansjovis. Twee ansjovisfilets dienen als dressing en versterken de intense smaak ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine bos asperges, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1/3 kopje mayonaise
- 1/3 kopje zure room
- 1 venkelwortel, ontkernd en in dunne plakjes gesneden + 1/2 kopje takjes
- 0,5 kopje verse peterselie
- 1/4 kopje verse dragon
- Sap van 1 citroen
- 2 ansjovisfilets, in blik in olie
- 1 krop Boston-sla, in stukjes gescheurd
- 150 g gemengde sla (ongeveer 8 kopjes)
- 1 kopje suikererwten, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje gehakte geroosterde pistachenoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Boston salade, salade mix, suikererwten, selderij, asperges, venkelknol, pistachenoten, Ansjovis, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten. Giet af en doe de asperges in een kom met ijswater, haal ze er vervolgens uit en dep ze droog.
- Bereid ondertussen de saus voor.Doe in een keukenmachine de mayonaise, zure room, venkel, peterselie, dragon, citroensap, ansjovis, 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Mix tot een gladde massa. Zet in de koelkast tot serveren.
- Doe de asperges, gehakte venkel, Boston-sla, slabladeren, erwten, selderij en pistachenoten in een grote kom. Besprenkel vlak voor het serveren met de dressing, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
