Zeevruchtensalade "Geschenken van de zee"
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze heerlijke en gezonde, eiwitrijke salade zit boordevol nuttige micronutriënten! Garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis en mosselen worden gecombineerd in één saladekom met selderij, venkelwortel, rode ui en groene olijven. Hij is ongelooflijk sappig. Breng de salade op smaak met citroensap en extra vierge olijfolie. Om de kooktijd te verkorten, kunt u de zeevruchten één voor één in hetzelfde water koken. Een metalen zeef in kokend water in een pan is handig om ze er gemakkelijk uit te halen. Houd de kooktijden nauwgezet in de gaten en de zeevruchten worden heerlijk mals. Laat de salade even rusten voordat u hem serveert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 220 g sint-jakobsschelpen, in tweeën of vieren gesneden indien groot
- 350 g inktvis, in dunne plakjes gesneden, tentakels doormidden gesneden
- 450 g mosselen, gewassen met een borstel en ontbaard
- 3 citroenen (snijd er 1 doormidden en pers het sap uit 2 andere)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 binnenste stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 6 eetlepels olijfolie
- 0,5 kopjes dun gesneden ontpitte groene olijven
- 0,5 kopje verse peterselie
- 1 kleine venkelwortel, in kwarten gesneden, de kern verwijderd en in dunne plakjes gesneden, plus takjes om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis, mosselen, citroensap, knoflook, venkelknol, selderij, olijf, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de citroenhelften en de knoflook toe en dompel vervolgens een grote hittebestendige zeef in het kokende water. Terwijl je de zeevruchten klaarmaakt, week je de rode ui in ijswater. Vul een grote kom met ijswater en zet deze apart.
- Doe de garnalen in een zeef boven kokend water en kook ze tot ze roze zijn, ongeveer 2 minuten; til de zeef voorzichtig op en doe de garnalen in een grote kom met ijswater. Breng het water aan de kook, zet de zeef terug in de pan en voeg de coquilles toe. Kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten; til de zeef op en doe de coquilles in het ijswater.
- Herhaal dit met de inktvis en bak deze tot hij ondoorzichtig is, ongeveer 2 minuten. Herhaal dit met de mosselen, dek de pan af en bak tot de schelpen opengaan, ongeveer 5 minuten. Giet de zeevruchten af en haal de mosselen uit hun schelpen; dep ze droog met keukenpapier.
- Laat de rode ui uitlekken en dep hem droog. Doe de zeevruchten, rode ui, selderij, venkelwortel, olijven en peterselie in een grote kom. Besprenkel met citroensap en olijfolie en meng alles goed door elkaar; breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten staan voor het serveren (of bewaar maximaal 4 uur in de koelkast; laat op kamertemperatuur komen voor het serveren). Strooi de venkelblaadjes over de salade.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
