Gegrilde zeevruchtensalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze overheerlijke, sappige salade van verse groenten, kruiden, bonen uit blik en gegrilde zeevruchten zal iedereen betoveren met zijn levendige kleur, fantastische smaak en unieke presentatie. Begin met een smaakvolle dressing van olijfolie, kruiden en knoflook. Deze dressing wordt gebruikt om de inktvis en coquilles mee te bestrijken voordat ze gegrild worden en om de salade mee aan te maken. Serveer de zeevruchtensalade in kommen gemaakt van dikke radicchiobladeren. Het ziet er uniek uit en is makkelijk met de hand te eten als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes olijfolie
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes
- 1 theelepel fijngehakte marjoleinblaadjes
- 1 theelepel fijngehakte tijmblaadjes
- 1/4 kopje citroensap
- 350 g sint-jakobsschelpen
- 350 g inktviskarkassen
- 100 g rucola (ongeveer 6 kopjes)
- 2 wortels, geschild en in dunne reepjes gesneden
- Een halve gele paprika, in dunne reepjes gesneden.
- 1 blik (425 g) witte bonen, afgespoeld
- 1 grote krop radicchio, bladeren los van elkaar
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, peterselie, marjolein, tijm, citroen, sint-jakobsschelpen, inktvis, rucola, wortel, zoete paprika, witte bonen, radicchio
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan met dikke bodem op middellaag vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 1-2 minuten, voeg dan de kruiden toe en bak ze tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer het citroensap erdoor. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur. Dep de sint-jakobsschelpen en inktvis droog met keukenpapier en rijg ze aan spiesen. Bestrijk ze met 2 eetlepels dressing. Breng op smaak met zout en peper. Gril de sint-jakobsschelpen en inktvis gaar, draai ze halverwege om, gedurende 2-3 minuten per kant. Laat ze volledig afkoelen. Snijd de inktvis dwars in ringen van 0,5 cm breed.
- Doe de rucola, wortels, paprika en bonen uit blik in een grote kom. Voeg een halve kop dressing toe en meng alles goed door elkaar.
- Leg op elk van de 4 borden 1 groot of 2 middelgrote radicchiobladeren. Verdeel de bonensalade over de radicchiobladeren. Leg de sint-jakobsschelpen en inktvis erop. Besprenkel de zeevruchten met de resterende dressing en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
