Latkes (Joodse aardappelpannekoeken)
Stemmen: 32
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Latkes (Joodse aardappelpannekoeken) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 - 600 g geschilde Russet-aardappelen
- 1/4 kopje fijngehakte sjalotten
- 2 lichtgeklopte eieren (categorie CO)
- 2 eetlepels matzo- of tarwebloemkruimels
- 1,5 theelepel zout en gemalen zwarte peper
- Plantaardige olie om te frituren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp de aardappelen in een keukenmachine. Bekleed een zeef met kaasdoek en doe de aardappelen erin. Plaats de zeef boven een kom, draai de kaasdoek tot een prop en knijp er wat sap uit.
Laat het mengsel 15 minuten uitlekken. Giet na 15 minuten de vloeistof uit de kom, zodat het witte aardappelzetmeel dat zich op de bodem heeft afgezet, achterblijft.
Voeg de ui, eieren, bloem, 1,5 theelepel zout en gemalen peper toe aan dit zetmeel. Voeg de uitgelekte aardappelen toe en roer. - Verwarm de oven voor tot 90 °C. Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Verhit vlak voor het serveren olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot een diepte van 0,5 cm.
Leg een flinke eetlepel van het aardappelmengsel erop en bak 3-4 minuten aan elke kant. De pannenkoeken moeten aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn. Eet ze direct op of houd ze warm in de oven. Serveer met appelmoes, zure room of kwark gekruid met zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
