Eggs Benedict met avocado

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 204, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 176 mg, natrium 198 mg, suiker 1 G.

Eggs Benedict is het perfecte gerecht voor een heerlijk feestmaal of een zondags ontbijt. Voor een gezonder ontbijt kun je de traditionele ham vervangen door plakjes avocado. Een zacht gepocheerd ei en avocado met romige hollandaisesaus op een knapperig broodje… niemand kan deze combinatie weerstaan! Een ander hoogtepunt van dit recept is de Cajun-kruidenmix. Strooi deze over de Eggs Benedict voor een pittige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hollandaisesaus

9 eetlepels ongezouten boter
4 grote eierdooiers
1 eetlepel koud water
Geraspte schil van 1 grote citroen + 2 eetlepels citroensap

Eggs Benedict

2 Engelse muffins, horizontaal doormidden gesneden
1 eetlepel appelciderazijn
4 grote eieren
1 avocado, geschild en gehalveerd
1/2 - 1 theelepel Cajun-kruiden
2 takjes peterselie, stengels afgesneden
Grof zeezout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, Avocado, citroenschil, Cajun kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de hollandaisesaus.:

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat de boter 5 minuten staan. Schep eventueel schuim van het oppervlak van de boter en gooi dit weg. Giet de geklaarde boter langzaam in een maatbeker en gooi de vaste deeltjes die op de bodem van de pan zijn achtergebleven weg. Je zou 0,5 kopje gesmolten boter moeten hebben.
Doe de eidooiers met koud water in een metalen kom (of in de bovenste pan van een dubbele kookpan). Klop tot het schuimig is, 1-2 minuten. Zet de kom boven een pan met een paar centimeter sudderend water (de onderkant van de kom mag het water niet raken) en kook al kloppend tot de eidooiers dikker worden, 5-8 minuten. Neem hier de tijd voor, want de basis van de saus zijn de luchtige, hardgekookte eidooiers. Kook op laag vuur om te voorkomen dat de eidooiers oververhit raken en schiften.

Haal de kom uit de pan en zet hem op een keukendoek om te voorkomen dat hij omvalt. Klop er geleidelijk 0,5 kopje gesmolten boter doorheen. Zodra alle gesmolten boter is toegevoegd, roer je de citroenschil en het citroensap erdoor, samen met een snufje grof zout en zwarte peper.
Maak Eggs Benedict:

Leg de halve Engelse muffins op een vlak oppervlak en rol ze één voor één uit met een deegroller tot ze plat en luchtig zijn. Rooster ze vervolgens lichtjes in een broodrooster.
Vul een grote, brede pan met ongeveer 8 cm water en breng aan de kook. Voeg azijn toe (dit helpt de eieren hun vorm te behouden). Breek elk ei in een apart kommetje. Laat de eieren voorzichtig, één voor één, in het kokende water zakken, met voldoende tussenruimte. Zet het vuur lager en kook de eieren tot het eiwit stevig en helemaal wit is, 2-3 minuten.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een keukenhanddoek om het overtollige water te verwijderen. Bestrooi met grof zout en zwarte peper.
Bestrooi de avocadoplakjes met grof zout en leg er één op elke helft van een Engelse muffin. Garneer met een gepocheerd ei, een beetje hollandaisesaus en een snufje... Cajun kruiden, peterselie en zeezout.