Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Spelt is de laatste tijd steeds populairder geworden onder mensen die gezond willen eten. Door het koken worden de korrels zachter, maar behouden ze hun geliefde stevigheid. Spelt wordt gebruikt in pap, soepen, salades en ook als rijstvervanger. Dit recept is daar een voorbeeld van. Het gebruikt gekookte spelt samen met alle traditionele ingrediënten van Chinese gebakken rijst: groenten, kruiden, taugé en gebakken eieren. Het gerecht wordt bereid met de roerbaktechniek, waarbij regelmatig geroerd moet worden. Bereid daarom alle ingrediënten van tevoren voor en zet ze klaar bij het fornuis om afleiding te voorkomen.

Ingrediënten:

• 1 kopje spelt
• 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2,5 cm geschilde gemberwortel, fijngehakt
• Een snufje gemalen rode peper
• Een snufje suiker
• 1 eetlepel + 1 theelepel plantaardige olie
• 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje ontdooide groene erwten
• 1 kopje taugé
• 2 eetlepels licht gezouten sojasaus
• 1 theelepel donkere sesamolie
• 2 grote eieren, licht geklopt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

speltgrutten, groene uien, knoflook, gemberwortel, rode pepervlokken, suiker, wortel, erwten, taugé, sojasaus, sesamolie, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een middelgrote pan voor tweederde met water. Breng aan de kook. Voeg de spelt toe en kook tot deze gaar maar nog stevig is, ongeveer 15 minuten. Giet de spelt goed af en laat afkoelen. Dit kan tot 1 dag van tevoren worden gedaan.
Stap 2
• Meng het witte gedeelte van de lente-ui, knoflook, gember, rode peper, 0,5 theelepel zout en suiker in een kleine kom en zet deze bij het fornuis.
Stap 3
• Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze al roerend tot ze beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg het mengsel van groene uien toe en bak dit nog ongeveer 30 seconden mee tot het geurig is. Voeg de afgekoelde spelt, de helft van de groene uien, de groene erwten, de taugé, de sojasaus en de sesamolie toe en kook tot de spelt goed warm is, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en schep het gerecht op een serveerschaal.
Stap 4
• Veeg de koekenpan schoon, voeg de resterende theelepel plantaardige olie toe en zet de pan op middelhoog vuur. Voeg de eieren en een flinke snuf zout toe; bak ze zonder te roeren tot ze beginnen te borrelen. Roer dan constant en breek de eieren in kleine stukjes tot ze gestold zijn, ongeveer 30 seconden. Schep de eieren bij de spelt en schep alles goed door elkaar. Bestrooi met de resterende groene uitjes en serveer warm.

Stemmen: 1