Speltsalade
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 401, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 32 G., vezel 6 G., cholesterol 8 mg, natrium 425 mg, suiker 8 G.
Calorieën 401, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 32 G., vezel 6 G., cholesterol 8 mg, natrium 425 mg, suiker 8 G.
De speltsalade van Ina Garten is ongelooflijk eenvoudig te maken, maar zo heerlijk en gezond dat je er steeds weer van wilt genieten. Hij bevat tomaten, verse kruiden zoals munt en rucola, en radijsjes. Maar hier is het geheim van de verbluffende, intense smaak: besprenkel de spelt met de dressing terwijl deze nog warm is, want de warme korrels nemen alle smaken beter op.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gepolijste spelt (170 g)
- 1 kopje verse alcoholvrije appelcider
- 2 laurierblaadjes
- 0,5 kopjes hoogwaardige olijfolie
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 1/2 kopje geroosterde, gezouten pistachenoten, heel of gehakt
- 1 kopje grof gehakte verse peterselie
- 1 kopje grof gehakte verse muntblaadjes
- 1 kopje cherry- of druiventomaten, in de lengte gehalveerd
- 1/3 kopje dun gesneden radijsjes (2-3 stuks)
- 2 kopjes jonge rucola
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Zeezoutvlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, cherrytomaten, rucola, munt, appelcider, pistachenoten, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de spelt, appelcider, laurierblad, 2 theelepels zout en 500 ml water in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten onafgedekt sudderen tot de spelt gaar is. Als al het vocht is opgenomen voordat de spelt gaar is, voeg dan wat extra water toe. Giet af en doe de spelt in een grote serveerschaal. Verwijder de laurierblaadjes.
- Meng ondertussen in een kleine kom de olijfolie, het citroensap, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Roer de dressing door de warme spelt en laat het minstens 15 minuten afkoelen.
- Voeg voor het serveren de pistachenoten, peterselie, munt, tomaten en radijsjes toe. Voeg de rucola toe en roer de Parmezaanse kaas er voorzichtig doorheen, let erop dat je de kaas niet te veel breekt. Bestrooi met zeezout en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
