Speltplatbroden belegd met zure room, champignons en ham.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 platbroden
Als je op zoek bent naar een compleet nieuwe pizza-ervaring, probeer dan eens witte pizza. Deze verschilt van gewone pizza doordat de tomatensaus, die pizza zijn kenmerkende zoetzure tomatensmaak geeft, ontbreekt. In plaats daarvan wordt het deeg belegd met een al even rijke en smaakvolle pesto- en zure roomsaus. Gebruik volle zure room om te voorkomen dat deze tijdens het bakken waterig wordt.
Smeer de saus op het uitgerold spelt pizzadeeg. Omdat spelt een lager glutengehalte heeft, wordt je pizzabodem extra knapperig en heerlijk. Bereid de champignons en gemarineerde artisjokken als topping van tevoren, zodat de pizza snel gaart en de bodem niet aanbrandt. Beleg de pizza direct na het bakken met kaas en verse kruiden. Eet smak
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Spelt platbroden
- 3/4 kopje warm water (40°C)
- 2 en 1/4 theelepels instant droge gist
- 1 kopje premium bloem
- 1 kopje speltmeel
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels olijfolie
Topping
- 2 eetlepels olijfolie
- 220 g champignons, in plakjes gesneden
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 pot (400 g) gemarineerde artisjokken
- 1 theelepel citroenschil
- Maïsgries, om eroverheen te strooien
- 1/4 kopje pesto
- 3 eetlepels zure room (vet)
- 8-12 plakjes prosciutto
- 60 g Parmezaanse kaas
- 1/3 kopje verse basilicumblaadjes
- 2 kopjes jonge rucola
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng het water met de gist en roer er vervolgens beide soorten bloem, het zout en de olijfolie doorheen. Kneed met een houten lepel tot het deeg moeilijk te bewerken is.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 1 minuut, tot het elastisch is. Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling voor terwijl het deeg rust.Zet een grote pan op middelhoog vuur en giet de olie erin. Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de ui toe en roer. Voeg de artisjokken en citroenschil toe, verwarm het geheel en breng op smaak met zout en peper. Meng de pesto met de zure room.
- Verwarm de oven voor op 260 °C en plaats een bakplaat of pizzasteen in de oven.
- Verdeel het deeg in 2 stukken en rol elk stuk op een licht met bloem bestoven oppervlak zo dun mogelijk uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 22 cm. Haal de voorverwarmde bakplaat of baksteen uit de oven en bestrooi deze licht met maïsmeel.
- Leg het uitgerolde deeg op een bakplaat of baksteen en smeer er een dun laagje van het pesto- en zure roommengsel op. Schik vervolgens de plakjes prosciutto erop, schep de champignonvulling erop en bak 10-15 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
- Rasp direct na het bakken Parmezaanse kaas over de pizza met een dunschiller en bestrooi met basilicumblaadjes en rucola. Serveer.
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
