Gegrilde baba ganoush
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 169, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 431 mg, suiker 6 G.
Calorieën 169, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 431 mg, suiker 6 G.
Baba ganoush is een klassiek Levantijns voorgerecht gemaakt met aubergine en tahin, een sesampasta die ook populair is in het Midden-Oosten. Verschillende varianten van baba ganoush kunnen ook yoghurt bevatten (meestal om de knoflooksmaak te verzachten), en veel recepten variëren in de bereidingswijze van de aubergine. In dit recept wordt de aubergine gegrild op een buitenbarbecue, waarbij de yoghurt wordt weggelaten om te genieten van de heerlijke rokerige tonen en de rijke, kruidige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
- 900 g aubergines (ongeveer 4 stuks)
- 1/4 kopje tahin
- 3 eetlepels citroensap (van ongeveer 1 citroen)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- Sumak, om over te strooien (optioneel)
- Verse pitabroodjes, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, citroensap, tahini, sumak, pitachips
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk de grillroosters met olijfolie.
- Prik elke aubergine 5-6 keer in om te voorkomen dat ze barsten en om ervoor te zorgen dat de binnenkant volledig gaar is. Leg ze op de grill en bak ze, draai ze elke 5 minuten om, tot de aubergines aan alle kanten gelijkmatig geblakerd zijn en het vruchtvlees heel zacht is als je er met de punt van een mes in prikt, 25-35 minuten (zie opmerking). Leg de aubergines op een snijplank en laat ze 5 minuten afkoelen.
- Pel elke aubergine onder koud stromend water en leg hem terug op de snijplank. Hak het vruchtvlees fijn en doe het in een grote kom. Voeg de tahin, het citroensap, de knoflook en 1 theelepel zout toe en meng alles goed door elkaar. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
- Schep de baba ganoush in een serveerschaal en maak er met een lepel inkepingen in. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en strooi er eventueel sumak over. Serveer met pitabrood. Babaganoush kan maximaal 4 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard..
Opmerking
Aubergine roosteren vergt tijd en geduld. Je kunt het het beste boven een open vuur grillen, zodat de aubergine gaar wordt door de vlammen.
Auteur van het recept - Shadi Hasanzadenemati is een culinair schrijfster en receptontwikkelaar die de blog Unicorns in the Kitchen beheert.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
