Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Calicobonen (ook wel cowboybonen genoemd) danken hun naam aan de verscheidenheid aan kleuren die in de verschillende soorten voorkomen. Hier gebruiken we drie soorten bonen uit blik: witte bonen, donkerrode kidneybonen en lichtbruine gebakken bonen met varkensvlees. Alle bonen worden gecombineerd en gebakken met spek en rundergehakt in een zoete en pittige saus, wat resulteert in het perfecte zomerse bijgerecht voor gegrild vlees. Calicobonen zijn ook heerlijk als hoofdgerecht op zich, gegarneerd met geraspte kaas en besprenkeld met hete saus.

Ingrediënten:

• 6 plakken spek (ongeveer 170 g), dwars in stukjes van 0,5 cm breed gesneden.
• 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
• 450 g rundergehakt met 20% vetgehalte
• 1 blik (425 g) kidneybonen, afgespoeld
• 1 blik (425 g) witte bonen, afgespoeld
• 1 blik (300 g) varkensvlees met bonen in blik
• 0,5 kopjes ketchup
• 1/4 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
• 1 eetlepel droge mosterd
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 0,5 theelepel grof zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Kidneybonen, witte witte bonen, gemalen rundvlees, spek, mosterdpoeder, appelcider

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
Stap 2
• Leg het spek in een grote koekenpan en bak het op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, 8-10 minuten. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord met keukenpapier.
Stap 3
• Giet het meeste vet uit de koekenpan, maar bewaar 1 eetlepel. Voeg de ui en het gehakt toe en bak het geheel, terwijl je het gehakt losroert, tot de ui zacht is en het gehakt gaar en rul is, ongeveer 5 minuten. Giet indien nodig overtollig vocht dat uit het vlees is vrijgekomen af.
Stap 4
• Voeg het spek, alle bonen, het bonenmengsel, ketchup, bruine suiker, mosterdpoeder, azijn en zout toe. Roer alles door elkaar en doe het vervolgens in een ovenschaal van 23 x 33 cm.
Stap 5
• Bak tot de bovenkant bubbelt en knapperig is, 35-40 minuten.

Stemmen: 1