Hoe serveer je kaviaar en geef je tips voor de bewaring ervan?

Kaviaar wordt geserveerd op een schaal gevuld met geschoren ijs. Glas of parelmoer is hiervoor het meest geschikt. Serveer kaviaar nooit op metalen schalen of met metalen bestek, aangezien metaal de smaak en het aroma van de kaviaar negatief beïnvloedt. Naast parelmoer en glas kunnen kaviaarschalen en -bestek ook van goud, been of hout gemaakt zijn.

Steurkaviaar combineert goed met blini's, eventueel met een klein lepeltje room of zure room. Kaviaar van witvis, zalm of forel kan worden verwarmd en gebruikt bij sauzen of gebakken vis.

Kaviaar bewaren

De ideale bewaartemperatuur voor kaviaar ligt tussen -28 en -34 °C. Het beste is om kaviaar in de vriezer te bewaren, omringd door ijs. Ongeopende potten kaviaar zijn 4 tot 6 weken houdbaar; eenmaal geopend, dient de kaviaar binnen 4 tot 5 dagen geconsumeerd te worden.

Hoewel het beter is om kaviaar van witvis, zalm en forel niet in te vriezen, kan het het beste in de vriezer bewaard worden.

Als je de kaviaar niet in één keer opeet, dek de pot dan af met plasticfolie voordat je het deksel sluit. Dit voorkomt dat de kaviaar in contact komt met lucht en verlengt de houdbaarheid enigszins.




Stemmen: 1