Kun je kaas invriezen?

Stemmen: 3

Bij het invriezen van kaas zijn er een aantal nuances waarmee rekening moet worden gehouden.

Heb je te veel kaas? Geen zorgen, de meeste kazen kunnen minstens een maand worden ingevroren zonder merkbaar verlies van smaak of textuur. Hieronder vindt u tips over hoe u kaas het beste in de vriezer kunt bewaren, evenals handige aanwijzingen over de eigenschappen van verschillende soorten.

Wij bevelen aan

De beste manier om kaas te bewaren is in de vriezer.

Wikkel het kaasblok stevig in twee lagen plasticfolie en doe het vervolgens in een hersluitbare plastic zak. Zorg ervoor dat je alle lucht eruit perst voordat je de zak sluit. Laat de kaas ontdooien in de koelkast en gebruik hem zo snel mogelijk.

Het invriezen van harde, gerijpte kazen

Parmezaan, Zwitserse kaas, cheddar, provolone, gouda: deze harde kazen bevatten weinig vocht, waardoor ze goed bewaard kunnen worden. Ze kunnen lang in de koelkast bewaard worden – ongeopend tot wel 6 maanden, en eenmaal geopend tot 4 weken. Gelukkig kunnen ze ook tot zes maanden ingevroren worden.

Zachte, gerijpte kazen invriezen

Zachte, gerijpte kazen zoals Brie, Camembert en blauwe kaas kunnen tot 6 weken worden ingevroren. Daarna gaat de textuur vaak achteruit en wordt de kaas korrelig.

Verse kazen invriezen

Verse kazen (mozzarella, ricotta, feta, roomkaas, kwark en mascarpone) hebben een hoog vochtgehalte. We raden af om deze kaas in te vriezen. Bij invriezen zet het vocht uit en beschadigt het de celwanden in de kaas, waardoor deze korrelig wordt. Bij het ontdooien komt er vocht vrij. Het is het beste om deze kaas kort na aankoop te consumeren; in de koelkast is hij maximaal een week houdbaar.

Invriezen van bewerkte kaas

Producten zoals geraspte kaas, gevlochten kaas en gesneden smeltkaas kunnen tot 3 maanden goed worden ingevroren. Tip: Laat ze in de originele verpakking zitten en doe ze in afsluitbare plastic zakken om vriesbrand te voorkomen.