Hoe voorkom je voedselvergiftiging op oudejaarsavond?

Je krijgt vette gefrituurde kip, salades met mayonaise en vette cakes te eten. tijdens de nieuwjaarsvakantie.

Wat moet je doen om voedselvergiftiging op oudejaarsavond te voorkomen?

1. Bewaar alles koud

Tijdens de feestdagen is eten niet beperkt tot familiediners. Er komen voortdurend vrienden over de vloer en je wilt natuurlijk met ieder van hen aan tafel zitten. Sommige gastvrije gastheren en -vrouwen ruimen de tafel nooit af omdat ze er constant aan zitten.

Wat gebeurt er dan? Salades, ovenschotels, patés en andere gerechten blijven de hele dag op tafel staan en worden niet opgeruimd.

Waarmee kun je besmet raken als je eten constant warm houdt?

Campylobacteriose is de meest voorkomende vorm. De bacteriën worden doorgaans aangetroffen in rauw of onvoldoende verhit vlees, met name gevogelte, verse melk of rauw water.

– Salmonellose. Rauwe eieren, melk en andere zuivelproducten, evenals desserts die ermee gemaakt zijn, en onvoldoende gaar vlees zijn bronnen van salmonellabacteriën.

– Listeria-meningitis. De listeriabacterie kan voorkomen in gekoelde kant-en-klaarproducten, zoals voorgesneden broodjes, salades, zachte kazen en patés. Al deze producten moeten op de dag van aankoop of bereiding worden geconsumeerd. Zwangere vrouwen moeten ze helemaal vermijden, omdat listeria-meningitis bij de moeder complicaties voor de foetus tijdens de bevalling kan veroorzaken en zelfs tot een miskraam kan leiden.

– E. coli-infecties worden veroorzaakt door de bacterie E. coli. Besmetting vindt voornamelijk plaats door het consumeren van onvoldoende verhit rundvlees, met name gehakt, vleessandwiches en gehaktballen. Rauwe, ongekookte melk kan ook een infectie veroorzaken.

Het is beter om geen eten op tafel te laten staan, maar in de koelkasten haal het er alleen uit als het nodig is.

2. Kook gevogelte op de juiste manier

Sommige mensen bereiden zich voor op het nieuwe jaar. gans, eend of kalkoen - een vogel die je niet elke dag zou eten.

Al deze vogels zijn behoorlijk groot als ze in hun geheel worden gegeten, ze wegen 6-7 kg. Het ontdooien ervan kan tot wel drie dagen duren als je ze rechtstreeks vanuit de vriezer in de koelkast legt. Als je ze op de laatste dag koopt om bevriezing te voorkomen, zijn ze waarschijnlijk niet meer in de winkels te vinden. Deze producten moeten dus ruim van tevoren worden ingeslagen.

Als het gevogelte niet volledig ontdooid is, blijft het vanbinnen rauw. Consumptie ervan kan leiden tot salmonella- of campylobacteriose.

Om te controleren of een gebraden gevogelte gaar is, prik je er diep in met een mes. Als er heet, dampend en helder vocht uit de prikplek komt (niet rood of paars), dan is de gevogelte volledig gaar.

3. Vergeet de vriezer niet

Omdat de nieuwjaarsvakantie voor iedereen een periode van overdaad is, kopen mensen van tevoren veel eten in en bereiden ze allerlei gerechten.

Als er na de nieuwjaarsmaaltijd nog restjes over zijn, kun je die beter niet in de koelkast bewaren, maar in de koelkast zetten. in de vriezer.