Geklopte aardappelpuree
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 459, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 50 G., vezel 4 G., cholesterol 63 mg, natrium 744 mg, suiker 21 G.
Calorieën 459, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 50 G., vezel 4 G., cholesterol 63 mg, natrium 744 mg, suiker 21 G.
Voor luchtige, fluweelzachte en echt feestelijke aardappelpuree snijd je de aardappelen in dunne plakjes en laat je ze een nacht weken in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Kook de aardappelen de volgende dag direct in melk, stamp ze fijn en mix ze met een blender. Let wel op dat je ze niet te lang mixt, anders wordt de aardappelpuree plakkerig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg Yukon Gold aardappelen, gewassen
- 4 liter volle melk
- 110 g gesmolten ongezouten boter
- 1 eetlepel grof zout
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de aardappelen en snijd ze zo dun mogelijk met een mandoline. Doe de gesneden aardappelen direct in een grote bak van 8 liter gevuld met 4 liter koud water. Dek de bak af en zet hem een nacht in de koelkast.
- Giet de aardappelen af en spoel ze af met vers koud water; droog ze in een slacentrifuge. Doe de aardappelen in een pan van 11 liter, giet er melk over en zet de pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, ongeveer 35 minuten. Verlaag het vuur en laat de aardappelen, zonder deksel, zachtjes sudderen tot ze gaar zijn en uit elkaar vallen, 25-30 minuten.
- Giet 1 kopje van de melk waarin de aardappelen gekookt zijn af. Giet de aardappelen af in een vergiet en doe ze terug in de pan. Stamp de aardappelen fijn tot een puree. Voeg de apart gehouden warme melk, boter en zout toe en mix met een mixer op lage snelheid gedurende 15-30 seconden. Let op dat je de aardappelen niet te lang mixt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
