Maïsijs

Stemmen: 13

Foto van het gerecht: Kang Kim

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1000 ml.

Maïsijs - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

5 eierdooiers
430 gr. maïspuree
1,5 kopjes magere room (10% vet)
1/2 theelepel vanille-extract
2/3 kopje suiker
1/2 kopje zure room
Karamelpopcorn of bourbon, als garnering (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, zure room, eieren, room, vanille-extract, maïs, maïspuree

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vla voor: Meng de maïsmeel, slagroom, zure room, suiker en vanille-extract in een middelgrote steelpan. Zet de pan op het fornuis en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, maar laat het niet sudderen. Klop de eidooiers lichtjes in een kom en voeg al kloppend 1/4 kopje van het maïsmeelmengsel toe. Giet dit vervolgens terug in de steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
Doe de hete custard in een blender en mix tot een gladde massa (laat het deksel van de blender een klein beetje openstaan zodat de stoom kan ontsnappen). Zeef de custard door een fijne zeef in een grote kom en verwijder eventuele klontjes. Zet de kom in een kom gevuld met ijswater en laat de custard al roerend afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af met plasticfolie en druk stevig op het oppervlak van de custard om te voorkomen dat er een velletje op komt. Vries 3 uur in.