Zaletti - Italiaanse maïskoekjes
Stemmen: 5
Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Zaletti zijn heerlijke maïskoekjes die gebakken worden in de regio Veneto in Noordoost-Italië. Maïs is hier een belangrijk basisvoedsel. De naam "zaletti" komt van het woord "giallo", wat geel betekent – de kleur van maïsmeel. Zaletti lijken erg op onze zandkoekjes, ze hebben de vorm van een ruit en zijn niet erg zoet. Rozijnen en krenten zijn onmisbare vullingen, maar andere opties zijn vrij te kiezen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Gedroogde rozijnen - 3/4 kopje
- Heet water - 1/4 kopje
- Grappa (kan worden vervangen door cognac of rum) - 3 eetlepels
- Boter (op kamertemperatuur) - 4 eetlepels
- Suiker - 2/3 kopje (plus extra om te bestrooien)
- Ei - 1 stuk plus eidooier
- Geraspte schil van één citroen
- Pijnboompitten - 1/2 kopje
- Maïzena - 1 kopje
- Tarwebloem – 1 1/3 kopjes
- Bakpoeder - 1 theelepel
- Een snufje zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bes, cognac, eieren, citroenschil, pijnboompitten, maïsmeel, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de rozijnen in een grote kom, giet er heet water en grappa overheen en laat het 15-20 minuten staan.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Meng in een grote kom de boter en 2/3 kopje suiker met een blender, klop er vervolgens het ei en de eidooier doorheen en meng alles goed.
- Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze toe aan het deeg, samen met de citroenschil en pijnboompitten; meng alles goed door elkaar.
- Voeg maïs- en tarwebloem, bakpoeder en zout toe en meng tot een glad geheel.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dik, snijd het in repen van 5 cm breed en snijd de repen vervolgens diagonaal door.
- Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten en bestrooi ze met suiker. Bak ze 15-20 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op de bakplaten.
Zelfgemaakte Zeletti-koekjes kunnen 3-4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
