Gefrituurde appeltaarten

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 taarten

Het is moeilijk om de heerlijke, knapperige korst van gefrituurde appeltaartjes te weerstaan. Maak ze met een geurige vulling van zoete, lichtzure appels, gestoofd in specerijen die het fruitige aroma en de smaak versterken: gember, nootmuskaat en kaneel. In plaats van een frituurpan kun je een pan gebruiken die halfvol met olie is. Leg de gefrituurde taartjes na het frituren op keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen, zodat de heerlijke smaak behouden blijft. Deze taartjes zijn perfect om mee te nemen tijdens een wandeling of naar je werk, of om te bakken voor de feestdagen of doordeweeks. Ze zijn altijd in de mode en vallen altijd in de smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg voor taarten

2,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
2 theelepels suiker
0,5 theelepel zout
1/4 kopje margarine, gekoeld en in stukjes gesneden
165 g koude boter, in blokjes gesneden
4-8 eetlepels ijswater
2 theelepels appelciderazijn

Vulling

2 Braeburn-appels, geschild, ontkernd en in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 450 g)
2 Granny Smith-appels, geschild, ontkernd en in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 450 g)
2 eetlepels (30 g) boter
1/4 kopje suiker
Minder dan 0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel zout
Een snufje gemalen gember
Een snufje gemalen nootmuskaat
2 theelepels citroensap
1 ei
Plantaardige olie om te frituren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, appelciderazijn, citroensap, eieren, nootmuskaat, gemalen gember, kaneel, appels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg voor taartenDoe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de margarine en boter toe en pulseer tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt. Voeg het ijskoude water en de azijn eetlepel voor eetlepel toe, pulseer en meng alles goed door elkaar. Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie en vorm er een grote schijf van. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
VullingSmelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de appels al roerend tot ze net beginnen te verzachten, 3 tot 5 minuten. Bestrooi met suiker en roer. Voeg de kaneel, het zout, de gember en de nootmuskaat toe en bak al roerend tot de appels gedeeltelijk uit elkaar vallen (maar de meeste blijven heel), ongeveer 4 minuten. Roer het citroensap erdoor en haal de pan van het vuur. Laat de vulling volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.

Vul een diepe pan voor de helft met plantaardige olie en verwarm deze tot 185 °C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,3 cm. Steek achttien cirkels uit met een diameter van 12 cm. Vouw het deeg indien nodig weer dicht en rol het opnieuw uit.
Klop in een kleine kom het ei los met 1 eetlepel water. Leg ongeveer 1 volle eetlepel appelvulling in het midden van elk rondje deeg. Bestrijk de randen met het eimengsel en vouw het deeg tot een halve cirkel. Druk de lucht eruit en sluit de randen af met een vork. Vul de pirozhki op dezelfde manier met de resterende vulling.
Bak 4-6 pasteitjes tegelijk in de hete olie tot ze goudbruin zijn, draai ze indien nodig om, ongeveer 5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Bewaartips

Ongefrituurde pirozhki kunnen tot 6 maanden worden ingevroren. Frituur bevroren pirozhki ongeveer 8 minuten. Je kunt de pirozhki ook 2 uur voor het frituren in de koelkast bewaren.