Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 taarten

Bridies zijn traditionele Schotse pasteitjes, de culinaire trots van Forfar, waar de bridie pie zelfs de mascotte van het lokale voetbalteam werd. Bridies werden uitgevonden in het midden van de 19e eeuw en, volgens een legende, vernoemd naar Margaret Bridie, die ze in Forfar verkocht. Een andere versie leidt de naam af van het Engelse woord bruid – de bruid, want deze pasteitjes zijn altijd al een vast onderdeel geweest van de bruiloftsmenu's in Forfar. Traditioneel worden bridies gebakken in een halve cirkel van bladerdeeg of korstdeeg, gevuld met gehakt, uien en kruiden. Er wordt een kleine snee in de bovenkant gemaakt om stoom te laten ontsnappen. Meestal, als de vulling geen uien bevat, worden de pasteitjes voorzien van één snee. Als het gehakt gemengd is met uien, worden ze voorzien van twee sneetjes.

Ingrediënten:

Taarten

• 1,5 porties zandkoekdeegVerdeel in 2 porties, wikkel ze in folie en bewaar ze in de koelkast, of gebruik ongezuurd bladerdeeg.
• 1 ei, losgeklopt met 1 theelepel water, om in te vetten
• Innings: bietenrelish of hete tomatensaus

Vulling

• 2 theelepels olijfolie
• 20 g boter
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 3 theelepels verse tijmblaadjes, fijngehakt
• 400 g mager rundergehakt
• 60 ml (1/4 kopje) runderbouillon
• 1 theelepel mosterdpoeder

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bladerdeeg, bladerdeeg, gemalen rundvlees, mosterdpoeder, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 °C (210 °C met ventilator). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Stap 2
• Doe in een kleine steelpan de plantaardige olie, boter, ui en tijm en fruit dit 5 minuten op middelhoog vuur, of tot de ui zacht begint te worden. Doe het mengsel in een middelgrote kom. Voeg het gehakt, de bouillon en het mosterdpoeder toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed met je handen.
Stap 3
• Bestrooi een deegroller licht met bloem en rol een deel van het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 3 mm. Snijd drie cirkels uit met een diameter van 15 cm (gebruik hiervoor een omgekeerd kommetje of schoteltje), rol het deeg indien nodig opnieuw uit. Herhaal dit met het resterende deel van het deeg, zodat je in totaal 6 cirkels hebt.
Stap 4
• Bestrijk de randen van de deegrondjes met een klein beetje van het eimengsel. Leg ongeveer 1/3 kopje vulling in het midden van elk deegrondje, vouw het deeg dubbel om de vulling te bedekken en knijp de randen dicht om ze te sluiten. Leg de pasteitjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het hele oppervlak met het eimengsel. Maak met een klein, scherp mesje een sneetje in de bovenkant van elk pasteitje zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Stap 5
• Bak de taarten 15 minuten. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 180 °C (160 °C met ventilator) en bak nog 35 minuten, of tot het deeg goudbruin en luchtig is en de vulling gaar is. Serveer de taarten warm met relish.
  
  
  Tips voor het bewaren voor later gebruik
  
  Deze pirozhki kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze opnieuw op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op 160 °C gedurende 10-15 minuten, of tot de korst knapperig is en de vulling door en door warm is. Ze kunnen ook maximaal 1 maand worden ingevroren. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm ze vervolgens zoals hierboven beschreven..

Stemmen: 1