Runderpasteien

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 200, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 1 G., cholesterol 40 mg, natrium 141 mg, suiker 1 G.

Deze mini-vleespasteitjes zijn een perfect voorgerecht voor elke gelegenheid. De vleesvulling is gemengd met paprika, tijm en knoflook voor een pittige, hartige smaak, maar de echte verrassing is het deeg. Het deeg is gemengd met boter en plantaardig vet, waardoor de pasteitjes een knapperige, smeltende textuur krijgen. Gebruik dit deeg ook voor andere vullingen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

100 g gemalen runderhaas
1 eetlepel premium bloem
0,5 theelepel paprika
0,5 theelepel gedroogde tijm
1 teentje knoflook, fijngehakt
Een halve middelgrote aardappel, geschild en geraspt.
Een halve gele ui, fijngehakt
1 portie naturel taartdeeg, gekoeld
1 groot ei, losgeklopt met 2 eetlepels water

Een eenvoudig deeg voor een taart, gemaakt van boter en plantaardig vet.

2 kopjes (240 g) hoogwaardige bloem, gekoeld, plus extra bloem om mee te werken aan het deeg.
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
12 eetlepels (170 g) ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden en 10 minuten in de vriezer gekoeld.
4 eetlepels (50 g) bakvet, 10 minuten gekoeld in de vriezer.
0,5 kopjes ijswater
1 theelepel citroensap

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, paprika, tijm, aardappel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom het rundergehakt, de bloem en de paprikapoeder. Roer goed door. Voeg tijm, knoflook, aardappelen, ui en zout en peper naar smaak toe. Roer nogmaals.
Verdeel een portie gekoeld taartdeeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 7 cm. Je kunt uit elk stuk deeg een cirkel uitsteken met een uitsteker van 7 cm diameter voor gelijkmatige randen. Herhaal dit met het tweede stuk gekoeld deeg.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bestrijk elk rondje deeg met losgeklopt ei. Verdeel de vulling over de deegrondjes. Til de tegenoverliggende zijkanten van het deeg op zodat de randen in het midden samenkomen en druk de randen voorzichtig in het midden naar beneden. Maak drie kleine sneetjes in elke taart om de stoom te laten ontsnappen. Bestrijk de taart met eigeel.
Bak ze ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
Een eenvoudig deeg voor een taart, gemaakt van boter en plantaardig vet.

Doe in de kom van een keukenmachine met het mesopzetstuk de bloem, suiker, zout, boter en plantaardige margarine en pulseer tot het mengsel op maïsmeel lijkt met vetstukjes ter grootte van een erwt.

Meng in een kleine kom ijswater en citroensap. Giet het vloeibare mengsel langzaam bij het bloemmengsel en klop het al kloppend af tot een glad deeg. Knijp een klein stukje deeg tussen je duim en wijsvinger om te controleren of het zijn vorm behoudt.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Draai elk stuk deeg voorzichtig een paar keer om, zodat alle droge stukjes erin verwerkt worden. Vorm van elk stuk een ruwe schijf, dek het deeg af met plasticfolie en laat het minstens 20 minuten in de koelkast rusten.