Rundvlees- en groentepasteien

Stemmen: 1

Hoe maak je rundvlees- en groentetaarten?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 684, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 64 G., vezel 4 G., cholesterol 72 mg, natrium 1072 mg, suiker 0 G.

Deze snelle pasteitjes worden gemaakt met kant-en-klaar pasteideeg en restjes rundvleescurry, waarvan het recept hieronder ook te vinden is. Combineer de curry met gekookte rapen en wortels om de vulling te verrijken met gezonde groenten, en rol het geheel uit in deeg. De pasteitjes zijn groot en kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld met een lichte rucolasalade. Een perfect idee voor een brunch of lunch na een drukke dag.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

1 kleine raap, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 wortel, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes afgekoelde restjes rundvleescurry, recept hieronder
2 theelepels Worcestershire-saus
1 pak (400 g) gekoeld taartdeeg (2 lagen)
1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel Dijonmosterd of grove mosterd + extra voor serveren
150 g kleine rucola (ongeveer 8 kopjes)
0,5 kopje verse peterselie

Rundvleescurry uit de slowcooker

2,2 kg rundvlees voor stoofpot, in blokjes gesneden
450 g middelgrote rode aardappelen, in 4 stukken gesneden
2 eetlepels Madras currypoeder
1 en 1/4 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels fijngehakte geschilde gemberwortel
2 grote teentjes knoflook, geraspt
5 sneetjes naanbrood
2 blikken van 425 g gehakte, geroosterde tomaten
1 en 1/4 kopjes verse koriander
1/4 kopje ingelegde jalapeñoringen + 1 eetlepel pekelwater uit een potje

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode aardappelen, raap, wortel, gemberwortel, tomaten, jalapeñopeper, rucola, kerrie, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Doe de rapen en wortels in een grote kom met 1 eetlepel water. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron. Verwarm in de magnetron tot de groenten gaar zijn, 3-5 minuten. Giet af.
Voeg de rundercurry en Worcestershiresaus toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Vouw het deeg open en snijd elke cirkel do midden. Schep een kwart van de vulling op één helft van elke halve cirkel en vouw deze dubbel tot een driehoek. Druk de randen dicht met een vork.

Leg de pasteitjes op een bakplaat en maak met een mes 2-3 sneetjes in de bovenkant. Bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Meng ondertussen de sjalotten in een kleine kom met 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels water; laat 10 minuten staan en giet vervolgens af. Meng de resterende 1 eetlepel azijn, olijfolie en mosterd in een grote kom tot een gladde saus; breng op smaak met zout en peper. Voeg de rucola, peterselie en sjalotten toe en meng alles goed door elkaar.
Serveer de salade met de burgers en mosterd om in te dippen.

Rundvleescurry uit de slowcooker:

Doe in een slowcooker van 6 liter het rundvlees en de aardappelen samen met de kerriepoeder, 1 theelepel komijn, 1 eetlepel gember, knoflook, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Verkruimel een halve plak naanbrood in kleine stukjes en strooi dit over het rundvlees en de aardappelen, voeg vervolgens de tomaten toe. Dek af en laat 7 uur op lage stand sudderen.
Haal het deksel van de pan en schep het overtollige vet van het oppervlak van de saus. Roer goed door en laat 10 minuten staan. Meng ondertussen in een keukenmachine de koriander, de ingelegde jalapeño en het pekelwater, 1/4 kopje water, de resterende 1/4 theelepel komijn en 1 eetlepel gember. Mix tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper.

Roer 3 eetlepels korianderpuree door de slowcooker en breng op smaak met zout en peper. Serveer de curry met naanbrood en bestrooi met de resterende korianderpuree.