Gebakken appeltaarten

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 714, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 85 G., vezel 3 G., cholesterol 20 mg, natrium 502 mg, suiker 44 G.

Deze heerlijke goudbruine pasteitjes zijn gevuld met een vulling die normaal gesproken alleen in klassieke appeltaarten te vinden is. Ree Drummond wikkelt gestoofde, zoete en zure appels met geurige specerijen in kant-en-klaar deeg en bakt de pasteitjes in boter. Probeer ze eens met een simpele, zelfgemaakte kaneelkaramelsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

1,5 kopjes bruine suiker
110 g gezouten boter
5 Granny Smith-appels, geschild en in blokjes gesneden
0,5 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen kaneel
Sap van een halve citroen
1 eetlepel maizena
2 potten gekoeld koekjesdeeg van 450 g (8 koekjes per pot)
4 eetlepels plantaardige olie om te fritteren
0,5 kopje poedersuiker, om te bestrooien
1 kopje kaneelkaramelsaus

Kaneelkaramelsaus

1 kopje bruine suiker
3/4 kopje slagroom 10%
55 g gezouten boter
2 snufjes grof zout
1 eetlepel vanille-extract
1 theelepel gemalen kaneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, kaneel, citroensap, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker, boter en 1 eetlepel water toe. Kook al roerend tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te sudderen. Voeg de appels, vanille, zout, kaneel en citroensap toe.
Meng in een kleine kom maizena met 1 eetlepel water tot een pasta. Voeg de pasta toe aan de pan en roer tot alles goed gemengd is. Kook, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de vulling in een ovenschaal en laat volledig afkoelen. De vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.

Rol elk stuk deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 cm en een dikte van 0,3 cm. Schep 2 eetlepels appelvulling op elke cirkel deeg, iets uit het midden. Bevochtig de randen van het deeg met water. Vouw de ene helft van elke cirkel over de andere helft, over de appelvulling heen, en druk zoveel mogelijk lucht eruit. Druk de randen aan met een vork. Maak alle taartjes op dezelfde manier klaar.
Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot 175 °C. Bak de burgers, 2-3 tegelijk, gedurende ongeveer 5 minuten en keer ze halverwege voorzichtig om. Leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat om de overtollige olie af te laten lopen.
Bestrooi de gebakken taarten met poedersuiker. Serveer met karamelsaus.

Kaneelkaramelsaus:
Opbrengst: 1,5 kopjes

Meng de bruine suiker, slagroom, boter en een snufje zout in een steelpan. Verwarm het mengsel al roerend op middellaag vuur tot het is ingedikt, 2-3 minuten. Voeg de vanille, kaneel en nog een snufje zout toe en kook nog een minuut om het verder in te dikken. Zet het vuur uit en laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar eventuele restjes saus in de koelkast.