Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Deze wintersalade zit boordevol vitaminen en vezels en ziet er bovendien heerlijk zomers uit! Knapperige en sappige witlof, escarole en selderij worden perfect aangevuld door de zoete en lichtzure Granny Smith-appels in een verfrissende vinaigrette van appelciderazijn. Serveer als voorgerecht of als licht bijgerecht bij vleesgerechten tijdens de feestdagen.

Ingrediënten:

• 1 kleine krop escarole, in kleine stukjes gescheurd
• 1 Belgische andijvie, bladeren losgemaakt
• 1 stengel selderij, in dunne, diagonale plakjes gesneden
• 1 kleine Granny Smith-appel, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijngehakte sjalot
• 1/4 kopje olijfolie
• Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witlofsalade, escarole salade, appels, selderij, wijnazijn, appelciderazijn, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de kruiden, selderij en appels in een grote saladekom.
Stap 2
• Meng in een aparte kom beide soorten azijn met de sjalotten. Klop er langzaam de olijfolie doorheen en breng op smaak met zout en peper. Meng de salade met een klein beetje van de vinaigrette. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Stemmen: 2