Gebakken zalm met pestosaus en een salade van groene appel en komkommer.

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Ovengebakken zalm met pestosaus en een salade van gesneden komkommers en groene appels

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 510, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 77 mg, natrium 299 mg, suiker 22 G.

De zalmfilet wordt ingesmeerd met een mengsel van pesto en mosterd en vervolgens op een lage temperatuur in de oven gebakken tot hij perfect gaar is. Het resultaat is een ongelooflijk malse en sappige zalm. Geserveerd met een verfrissende salade van komkommer, zure appel en dadels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zalm

Ongezouten boter, zacht gemaakt, naar behoefte
6 zalmfilets (bij voorkeur wilde zalm) zonder vel, elk met een gewicht van 170 g.
3 eetlepels kant-en-klare pesto
2 eetlepels Dijonmosterd
1 theelepel vers geperst citroensap

Salade

1 geschilde komkommer
1/4 kopje fijngesneden Medjool dadels (ongeveer 6)
2 groene appels, in blokjes van 0,5 cm gesneden (klokhuis verwijderd)
0,5 kopje geroosterde pijnboompitten
3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse munt
Sap van 1 citroen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, pestosaus, Dijonmosterd, citroensap, komkommers, datums, pijnboompitten, appels, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 150 °C.
Zalm:

Vet een ovenschaal in met een dun laagje zachte boter en bestrooi het oppervlak met een beetje zout en zwarte peper. Leg de zalmfilets rechtop (met de platte kant naar beneden) in de ovenschaal, bestrijk elke filet met een beetje zachte boter en breng op smaak met zout en peper.

Meng in een kleine kom de pesto, mosterd en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pesto gelijkmatig over de vis, alleen de bovenkant. Bak de vis tot de gewenste gaarheid, ongeveer 14 minuten voor medium-rare filets van 4 cm dik (bak langer voor dikkere filets).
Salade:

Leg ondertussen de komkommer op een schone snijplank met een handdoek en plet hem lichtjes met je hand. Haal de komkommer uit de folie en snijd hem dwars in plakken van 1 cm dik; doe de plakken in een kom en breng op smaak met een beetje zout.
Voeg de dadels en appels toe en roer. Voeg de pijnboompitten, olijfolie, munt en citroensap toe; breng op smaak met zout en peper en roer. Serveer de warme zalmfilet met een salade.