Wintergroentensoep

Stemmen: 4

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 93, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 12 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 268 mg, suiker 5 G.

Een gladde, romige soep met een rustieke smaak, gemaakt met een mix van boerenkool, babyspinazie en courgette, gegarneerd met gebakken prei, selderij en knoflook. De boerenkool kan worden vervangen door elke andere bladgroente, zoals snijbiet of boerenkool.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 prei, gewassen, gehalveerd en in halve ringen gesneden
1 stengel selderij, 56 g, grof gehakt
1 gepelde teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
3 kopjes (720 ml) groentebouillon
1 kopje (240 ml) tomatenblokjes uit blik
2 kopjes (134 g) gehakte boerenkool
256 g courgette, in halvemaanvormige plakjes gesneden
1/4 theelepel zeezout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
85 g verse spinazie
1/4 kopje (15 g) peterselie of basilicum
1,5 - 2 eetlepels rode wijnazijn
Gesneden tomaat en verse basilicum, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, prei, courgette, tomaten, spinazie, wijnazijn, peterselie, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Fruit in een grote pan de prei, selderij en knoflook in olie op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg de bouillon, tomaten, kool, courgette, zout en peper toe. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep, afgedekt, 5 minuten sudderen, af en toe roerend. Haal de pan van het vuur en laat de soep 30 minuten afkoelen.
Giet de helft van de soep in de kom van een blender. Vitamix en sluit het deksel.

Selecteer modus 1.

Zet de blender aan en verhoog de snelheid langzaam tot stand 10, en vervolgens tot de maximale stand.

Mix het geheel 30-40 seconden. Giet de soep in de steelpan.
Pureer de resterende soep in een blender. Verwijder vervolgens het deksel en voeg verse spinazie, peterselie en azijn toe. Doe het deksel er weer op.
Selecteer modus 6.
Mix 5 keer kort in de blender. Giet de soep in een steelpan. Verwarm de soep 5 minuten op middelhoog vuur voordat u hem serveert.

Bestrooi met gehakte tomaten en basilicum.